【入谷】麺処 晴「動物系不使用。ニボニボ感強めの王道醤油ラーメン」

「食べログ百名店2021」を全クリしようというしょうもねぇ企画。63店/100店

入谷の「麺処 晴」へ。駅からすぐです。

19時半過ぎ入店で客は3名のみ。テレビあり。

店主のワンオペ営業。無反応。

店内は煮干しのいい香り。

すごいスピード感で出てきた。麺が細いからか。

・中華そば 850円

具材はチャーシュー2枚、穂先メンマ、玉葱、青葱。

スープは煮干し！が全面主張。ややエグみもあるがキレのある醤油とうまく溶け合っている。

動物系不使用らしいが物足りなさは全くない。

村上朝日製麺所の中細ストレート麺は固茹でボキボキです。博多ラーメンのバリカタ並みかも。煮干し系ではわりと定番。

低温調理されたレアチャーシューはしっとりとして柔らかく旨味はあるがどちらもやや臭い。酸化してると思われます…豚骨使ってないらしいのに豚骨っぽい香りがする。

時間帯？誰もその事を指摘してるレビューがないのは何故だ…

目新しさはないけどいまの煮干しラーメンの王道と言った感じ。ややエグミが強いので万人には勧められないかも。ごちそうさまでした。

おススメ煮干しラーメン動画を観る⬇️