先日、経堂にある本店へお邪魔したので今度は別店舗の「せい家 千歳烏山店」へ。
駅からは徒歩3分ほど。
後払い制みたいで先にカウンター席につく。
店員2名で接客も良い感じ。
口頭で注文を伝えると太麺か細麺か聞かれる。
厨房を覗くとちゃんと店炊きだ。なるほど、だから味が店舗によっても異なるわけだ。
武蔵家なんかもそうだけどちゃんと店で炊いてるかでこだわりが測れる気がする。
・らーめん650円 太麺＋半ライス 100円
あっという間に出てきた。麺は硬めコール。
スープを一口。
もったりとした豚骨鶏ガラから出た濃厚な動物系が舌を覆う。ほどよい粘度やカエシとのバランスも絶妙だ。
個人的にライスがあるのでもうちょい塩味があった方がいいけど十分美味しい家系ラーメンのスープです。
ご飯は柔らかい。これは個人的にはもっと硬めに炊いて欲しいかな。だから卓上で調整するのか。
残念ながら胡瓜のキューちゃんはなかった。
麺はばっちり高加水タイプでツルツルモチモチ。硬めコールにもしっかりと対応してくれ、途中からスープを吸って柔らかくなることもない。
チャーシューはやや筋張ってはいるけどご飯のお供。
各店舗で炊いてるのでそれこそ朝と夜でも味は変わりそう。
しかしこれで650円って本当いい仕事してます。せい家巡り続けます。ごちそうさまでした。
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