愛知県、名古屋名物の「味仙」。
もはや知らない人はいないのでしょうか。
今回はその味仙の台湾ラーメンを自宅で再現しました。これが思った以上のクオリティになったのでご紹介します。
※料理経験少ない方は、多分動画の方がイメージしやすいで一番下のリンクからYouTube動画をご覧ください❗️
このクオリティならもう店行かなくていいかも‼️
【材料】
・鶏ガラスープの素
・ごま油
・挽肉
・ニラ
・ニンニク
・鷹の爪
・塩胡椒
・味の素
・醤油
・砂糖
・豆板醤
・コチュジャン
・オイスターソース
【作り方】
①ガラスープを作る
400ccの水に鶏ガラの素いれるだけ。
②挽肉作る
ごま油(キャノーラでも可)に細かく刻んだニンニクと鷹の爪を入れて火入れしながら香り付け。
ってここまではペペロンチーノじゃん。
そこに挽肉入れて均等に火が入るまで炒める。
先ほどのガラスープを入れ(全部入れない。半分くらい)、塩胡椒、味の素、醤油、砂糖、豆板醤おおさじ2、コチジャン小さじ2、オイスターソースを入れてじっくり煮詰める。
※この時いかに挽肉に味をつけられるか。煮詰める作業が重要。
③スープ作る
さっきの残ったガラスープに塩と味の素足して温める。
④麺茹でる
麺を茹で、丼に入れる。上から挽肉乗せて、生ニラをデコレーションして上からスープをかけて完成。
まさにほぼ店と同じです。
これ本当にいつでも食べられるの嬉し過ぎる。
同じ要領でつけ麺も作りました。
麺太いからスープの絡みよくない。やっぱり味仙は普通の台湾ラーメンですな。
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