「食べログ百名店2021」を全クリしようというしょうもねぇ企画。71店/100店
「神名備」に2回もフラレ傷心したので「中華ソバ 伊吹」へ。言わずと知れた煮干しラーメンの重鎮です。
場所は三田線の志村坂上駅より徒歩7分ほど。
19時半過ぎ到着で外待ちは6名。店前は4名までしか並べないので後の人は通りを挟んだガードレールに並ぶというルール。
煮干しラーメンは淡麗か濃厚かを選択。まぁここは濃厚でしょう。
・濃厚煮干ソバ 900円
具材は海苔、玉葱、チャーシューのみ。めちゃシンプル。
とりあえず煮干しを堪能してほしい。そんな想いが受け取れるビジュアル。
スープはドロドロです。まるで天下一品のこってりスープ。
案の定、グワっと強烈な煮干しの主張。塩味もエグミも全開。エグミも旨味に変えてしまうほどの力技。
だけど土台の重厚的な動物系がしっかりと支えてます。豚骨でしょうか。たしかに煮干しが強いんだけど動物系のおかげで飲めてしまうスープ。ウイスキーやアルコール度数が強い酒を飲みまくった後ならうまく感じるであろうスープ。
麺はどこかで食べた覚えがある中細ストレート。ボキボキの定番固茹で麺でスープを持ち上げまくる。
やたらと存在感のある厚みあるチャーシューは角煮の様な甘辛な味付け。ホロホロです。
甘めにしたのはスープに隠れないためか。具材が少ないけどこのチャーシューでうまく一杯のラーメンとして均衡を保っています。
だいぶぼってりとして濃厚な一杯は他の濃厚煮干し系とは一線を画すクオリティ。淡麗も食べてみないことには真価はわからない。機会があれば。ごちそうさまでした。
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