西武新宿駅よりすぐにある「らぁ麺 鳳仙花」。
マックの裏辺りです。こちら、金目鯛のアラ出汁を使ったラーメンを提供するお店。
・らぁ麺 850円
低温調理の豚肩ロース、穂先メンマ、紫玉葱、葱など。
金目鯛のアラをメインに炊いたアラ出汁スープはややオイリーで旨味に溢れている。
熱々で塩味も味もバッチリキマッている。繊細で上品というよりも、一口目からガツンと旨いわかりやすい味わい。なるほど、こちらの方向性だと万人に受けそうで物足りなさはないですね。
全粒粉入りの熟成多加水麺は硬めに茹でられ、スープをしっかりと持ち上げる。
低音調理チャーシューや紫玉葱などを麺に絡めてズズッと。
和食のお椀みたいな感じにしても物足りないだろうしラーメンにするならこういう味わいになるのも納得。さすが「はやし田」系列です。ごちそうさまでした。
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