東京・浅草にある牛タン専門店「牛たんの檸檬 浅草店」。
2021年、新宿にオープンした「新宿焼肉 牛たんの檸檬 総本店」は目立たない地下1階に位置しているのにも関わらず、SNSや口コミで評判となり、毎日400人もの来客で長蛇の列ができるほど。
大阪にも2号店ができ、2024年10月26日に3号店として同店がオープン。
場所はつくばEXPからすぐ。
たん元は炭火による近火で一気に焼き上げ、休ませ、オーブンに入れてあっという間に焼き上がった。オーダーから提供まで約10分ほど。
こちらは薄くカットし、直前に塩麹に漬けたたん中。
・『極み』ステーキ 3,280円
羽釜炊きご飯、牛たんスープ、牛たんカレー、牛たん肉みそ、とろろ、サラダ。
たん元は1本で2人前しかとれない貴重な部位。
原価もめちゃかかるので、そんな部位で商売をしようという発想はなかなか出てこないだろう。
超厚切りカットのたん元は外はカリッと、ジューシーで旨味が詰まっている。これだけ分厚いのにいとも簡単に噛み切れる。
カレーにもタンが入っている。
羽釜でふっくら炊き上げた美味しいご飯とご一緒に。
・牛たん焼 2,500円
たん中は噛めば噛むほどに旨みを感じられる。
・いくら卵黄ご飯 1,090円
白米から990円で変更可能。ハイテンションな一品でした。
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