「食べログ百名店2021」を全クリしようというしょうもねぇ企画。59店/100店
西武池袋線の東長崎駅南口より徒歩2分の「カネキッチンヌードル」へ。商店街にあるビルの二階にあります。
ミシュランビブグルマンも獲得しているお店。
土曜のオープン11時半ちょい過ぎに訪問したらすでに満席で店内待ち一名。その後、すぐに後方に人の列ができる。
店は二階と言う事でちゃんと日差しも避けられ、椅子も用意されているのでさほどストレスはない。
初訪問なのでまずはデフォの醤油らぁめんをポチリと。
・地鶏丹波黒どり醤油らぁめん 880円
低温調理チャーシュー、鶏肉、メンマ、ネギ、三つ葉。
醤油が強すぎて鶏の旨味を凌駕する事なく、鶏も旨味にふくよかさはあれど全体のチームとしての調和はしっかりと保ってある。
一言で言うとバランスいいスープ。
オイリーさもそこまでなく、だけどあとに残る確かな地鶏の旨味の余韻はある。
中細ストレート麺はパツっと歯切れ良く適度にスープを持ち上げ風味を感じさせる。
ザクッとした食感のネギは少量だが麺と共に香りをプラスしてくれネギの重要性を教えてくれる。
丼を覆う低温調理チャーシューは燻製されているようだ。肉質自体はフワッとしてるけど箸では切れない。だから仕方なく一口でいく。
やはり低温調和チャーシューを柔らかく仕上げるのは難しいのかな。
下に鶏肉が隠れている。思わぬサプライズ。柔らかく、しなやかで、旨味も感じる。
極厚メンマもかなり柔らかく、全体的に綺麗でいて調和の取れた一杯に仕上がっている。ごちそうさまでした。
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