【祖師ヶ谷大蔵】鶯屋「和食の職人によるセンス光る一杯」

祖師ヶ谷大蔵駅よりすぐにある「鶯屋」。店主は「八咫烏」出身。オープンは2021年10月27日。

休日の12時半ごろに到着。

食券機は外に設置。

店内はカウンターのみ。BGMはLinkin？なかなかバードでちょっとテンション上がる。

塩ラーメン 800円

綺麗です。食べ物はやっぱまずは見た目よねぇと言わんばかり。

具材はナルト、チャーシュー2種、メンマ、葱など。

清いスープを一口飲むと膨らむ胡麻油の香り。あら、珍しい。ともすれば鼻につきがちな胡麻油だが太白を使用し、香りはギリギリに留められている。じんわりとした旨味が身体に染み込んでいく。そこに物足りなさはない。

聞けば鶏は使用せず、一番出汁や乾物などを使ってるそうだ。他に八咫烏仕込みのカクテルダレ、シェリー酒、白ワインなど。

菅野製麺所の麺は低下水でボキッと歯応え良く、また全粒粉の香りと太白胡麻油の香りがよく馴染んでいる。

面白いのがチャーシュー。上にはレア系、下にはしっかり火を通したものと2種類用意されそれぞれを楽しめる工夫がされている。

コリっと太いメンマやシャキシャキの葱など食感コントラストもいい感じ。今度中野にも新店ができるそうです。ごちそうさまでした。

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