【調布】たつみ「塩味が強い魚介醤油つけめん」

調布のラーメン屋「たつみ」。駅から徒歩5分ほどの場所。

店内はカウンターのみ。

店としてはつけめん推しなのかな？

他にらーめん、和えそば、生姜醤油らーめんもある。

魚介醤油つけめん 890円

具材はチャーシュー、ナルト、めんま、葱、海苔。

鰹節、昆布、カエシは魚介で仕上げた和風出汁。

麺量は300g。なるほど、麺の上に乗ってるということは具材は冷たいな。

手揉み平打ち麺は加水率高くツルツルで喉越しよく、コシも強い。

和風出汁のスープは動物系特有のマイルドさはなく、やや塩辛さが目立つ。

具材は冷たいので勿論スープはすぐに温度が下がってしまうのが少し残念だ。魚介系つけ麺に豚骨やら骨太な動物系を求めてしまうのはマタオマ系のせい。ごちそうさまでした。

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