2018年7月– date –
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【東京・外苑前】海味 (うみ)｜初代 大滝氏、長野充靖氏、中村龍次郎氏、平公一氏から受け継がれる青山の江戸前鮨の名店
東京・外苑前にある鮨屋「海味」。 外苑前駅から徒歩3分、南青山にある「海味（うみ）」。 わずか10席ほどのカウンター鮨。かつてミシュラン二つ星を獲得し続けたことで知られる東京を代表する名店です。 その裏側には、代々大将が暖簾を継ぎ、店の看板を... -
【東京・台場】クアアイナ アクアシティ お台場店｜ハワイ発グルメバーガーを東京湾の絶景で楽しむ
東京・お台場にあるハンバーガー店「クアアイナ アクアシティ お台場店」。 ハワイ・オアフ島ノースショアで1975年に誕生したハンバーガーレストラン「KUA`AINA（クア・アイナ）」。 その日本展開のなかでも観光スポットとして人気の高いのが、東京・お台... -
【上野毛】ラーメン二郎 上野毛店｜初心者でも入りやすい？非乳化・デロ麺・つけ麺は？
世田谷区上野毛の「ラーメン二郎 上野毛店」。都内二郎の中で初心者でも入りやすい店舗として知られる。非乳化スープとデロ麺、さらに提供されるつけ麺まで特徴を考察する。 -
ラーメン二郎 茨城守谷店｜茨城の直系二郎！微乳化・デロ麺・神豚！つけ麺は？地方二郎成功店舗？そして柏店へ【閉店】
※本記事で紹介している「ラーメン二郎 茨城守谷店」は2022年12月10日をもって閉店しています。 茨城県守谷市にある「ラーメン二郎 茨城守谷店」。 「ラーメン二郎 茨城守谷店」は、守谷市美園4丁目にあるラーメン二郎直系店舗のひとつ。 オープン当時は茨... -
【東京・武蔵境】珍々亭 (ちんちんてい)｜創業1954年の油そば発祥！半世紀前から営業している油そばの元祖！
昭和29年創業の老舗「珍々亭」。常連客の一言から生まれた“汁なし中華麺”が、後に油そばの原点となった。武蔵境で今なお愛され続ける名店の誕生と、その一杯に込められた思想を考察する。 -
【東京・三鷹】吉田屋 玄庵｜こだわりの十割そばを静かな空間で。絶品鴨ざるレビュー【閉店】
※本記事で紹介している「吉田屋 玄庵」は現在閉店しています。 東京・三鷹にある蕎麦屋「吉田屋 玄庵」。 東京・三鷹の住宅街の中で、ひっそりと暖簾を掲げる一軒の蕎麦屋「吉田屋 玄庵（よしだや げんあん）」。 蝉の声が響く真夏の日、格子戸を開けると... -
【東京・六本木】鮨 さいとう｜世界が嫉妬する8席の奇跡。ミシュラン三つ星が語る江戸前の極点【考察】
東京・六本木一丁目、アークヒルズサウスタワーの1階。 このビルの一角に、世界のグルマンが「ここだけは別格」と囁く鮨店がある。 「鮨 さいとう」──。 カウンター8席の完全紹介制。 予約が取れないを通り越し、予約をすることすら許されない店。 それが... -
ラーメン二郎の強烈なニンニク臭を消し去る「 サクロフィール 」の有効性を検証した結果…
ラーメン二郎の強烈なニンニク臭は本当に消せるのか。話題の「サクロフィール」を実際に試し、その効果を忖度なしで検証したリアルレポート。【考察】 -
【東京・渋谷】麺㐂 やしま 円山町店｜1936年香川創業の系譜を継ぐ。渋谷で味わう正統派讃岐うどんの真髄【考察】
東京・渋谷にあるうどん屋「麺㐂 やしま 円山町店」。 東京・渋谷。円山町。 ラブホテル街の中にひっそりと佇む、手打ちうどんの名店がある。 「麺㐂（めんき）やしま 円山町店」。 自家製手打ち×三日熟成、いりこ×鰹×昆布の透明感ある出汁。2013年オープ... -
【東京・三軒茶屋】來來來（らいらいらい）｜昭和59年創業。長崎ちゃんぽんの東京代表はここだ。
1984年創業、三軒茶屋で40年以上続く長崎ちゃんぽん専門店「来来来（らいらいらい）」。長崎出身の創業者が本場の味を東京で再現し、親子二代で守り続けてきた名店。都内屈指と評される一杯は、三軒茶屋駅徒歩3分。 -
【東京・銀座】青空 (はるたか)「すきやばし次郎出身！最高の食材と最高の江戸前職人の技が織りなす！ 」
名店「すきやばし次郎」で12年間修行を積んだ店主、高橋青空(はるたか)氏が2006年に33歳の若さで独立し、暖簾を掲げたお店。 https://ikkos-films.com/2020-07-01-%e3%81%a4%e3%81%84%e3%81%ab%e3%80%8c_%e3%81%99%e3%81%8d%e3%82%84%e3%81%b0%e3%81%97%e6...
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