2018年12月– date –

煮干しと豚骨が正面衝突する濃厚塩。郊外で黙々と支持され続ける一杯の理由を考察する。

武蔵境駅北口すぐ。量・味・価格の三拍子が揃った家系ラーメンを考察する。

柴崎亭出身。動物系不使用で描く、国領の完成度高き中華そばを考察。

分倍河原で味わう、武蔵家系譜の正統派家系ラーメン。豚骨と醤油のバランスが心地よく、日常的に通える一杯。

南青山の静かな一角に佇む完全紹介制の天ぷら店。多彩な見せ方で天ぷらを表現する魅力をレポートします。

下北沢の「純手打ち 麺と未来」は、もち小麦100％の超極太手打ち麺で知られる一軒。既存のラーメン像を更新する一杯を考察する。

渋谷・道玄坂で味噌ラーメンを語るなら外せない一軒。炙り味噌の香ばしさと中太ちぢれ麺の一体感が、この店の核だ。

本郷三丁目にある「麺や 福十八」。豚骨と鶏ガラを軸にした博多屋台系ラーメンと、居酒屋使いもできる懐の深さが魅力の一軒。

二子玉川で長く支持される「麺屋みちしるべ」。魚介豚骨つけ麺の強さと、この店が選ばれ続ける理由を考察する。

下北沢の住宅街にひっそりと佇む「鮨 福元」。ミシュラン一つ星を長年守り続ける理由を、握りと空気感から考察する。

店名ほど重くない。二子玉川で出会う、飲みやすさに振った博多豚骨を考察。