【西台】寿製麺 よしかわ「西台は二郎だけじゃない！レベルの高い白醤油煮干しそば」

本日は西台にある「寿製麺 よしかわ」へ。

西台駅からは徒歩3分ほど。

相変わらずラーメン二郎は物凄い行列だ。残念ながらその体力はない。

20時半で外待ちは5人。

西台の二郎とは違って女性客も多い。

店内はL字のカウンター席のみでやや狭め。

接客は丁寧で元気もいい。

メニューは金目鯛のつけそばや鰤つけそばなど変わったものもあるがとりあえず「白醤油煮干しそば」にする。

ビールでも飲んでやろうかなとも一瞬思ったが清湯系みたいなのでアルコールは控えとく。

着席してから10分ほどで出てきた。

白醤油煮干しそば 760円

低温調理のチャーシューを中心に鶏肉、メンマ、味玉、三つ葉、ネギ、海苔などが盛り付けされている。

この具材の量で760円とはなかなか良心的。

低温調理のチャーシューの色が変わらないうちにいただこう。

スープ

千葉県産片口いわし、香川県産伊吹片口いわしを主に4種類の煮干しをブレンド。

かえしには利尻や日高昆布などを使用。

風味よく白醤油との調和もよく味わいは華やかでもある。

少し煮干しのエグみを感じるが気にはならない程度。

麺

自家製麺で全粒粉をブレンドしたもの。

低加水で少し硬めに茹でられている。

パツンパツンの歯応えが心地いい。

具材

鶏肉もみっちりとストレスなく歯が食い込み旨味もある。

低温調理チャーシューはふわふわの軽さを感じるもの。

どちらのチャーシューもレベル高いと思います。

サクサクのメンマや粗くカットされたネギなど食感が様々で最後まで飽きがこない。

意外と味玉が味染み込んでいた。

総評

歯切れのいい硬めの麺、低温調理チャーシュー、粗めのネギなど煮干しラーメンの定番のラインナップ。

総じてレベルは高いと思うがここにしかない一杯というよりかは地元にあったら食べに通うと言った感じ。

西台には二郎だけではありません。ごちそうさまでした！

おススメラーメン動画を観る⬇️

https://youtube.com/watch?v=c7VoxBNK4Ac&feature=shares