本日は京橋にあるミシュラン常連の「てんぷら 深町」へランチで。
京橋駅からは徒歩2分ほどの好立地。
ランチは11時半から。
店内はカウンターにテーブル席。
家族経営のようだ。
親子で天ぷらを揚げていた。
大将は寡黙で息子さんが揚げながら接客してる感じ。
ランチは8,000円、10,000円、13,000円の三つのコースから選択。
夜はもっと品数が増えるみたいだ。
インスタで見てここの雲丹が食べたかったので13,000円コースにする。
まずは小瓶のビールで乾杯。
湯葉
海老足
サクサクっと繊細な食感、香ばしい香りの余韻も十分に。
車海老
中心は半レア状態。甘みも強くまさに職人さんが揚げた海老の天ぷらといった感じ。
銀杏
程よく水分は保たれておりもっちりとして苦味が爽やか。
鱚
玉ねぎ
玉ねぎになると衣は厚めでしっかりと揚げられている。
ホクホク、シャキシャキの玉ねぎは甘みも十分。
雲丹、大葉
水分が抜かれこころなしかねっとりと。
塩をつけサクッと軽めの衣、大葉の風味、まったり甘めな雲丹のコラボ。
万願寺とうがらし
中はトロンと。揚げ方は流石。
鱧
時期的に終わり頃だと思う。
梅おろしをつけてさっぱりと。
蓮根
蓮根本来の甘みを引き立たせてます。
アスパラガス
ジャワっとアスパラのジュースを存分に堪能。
穴子
衣はカリカリ、中はホロホロ。
脂がしっかりのった穴子は旨味も十分に。
穴子はカリッと、中はとろん、あぶら。
食事
天丼か天茶から選択。
天丼はかき揚げ丼、海老と定番のもの。
きな粉アイス
ランチということで心なしかボリューム的に物足りなさはある。
素材の風味、甘みを丁寧に引き出す昔ながらのスタイルで変わったことはやらないところが常連客のハートを掴むのだろう。
夜のコースを食べてみないと何とも言えないのでまた来ます。
ごちそうさまでした！
おススメ天ぷら動画を観る⬇️
https://youtube.com/watch?v=s0NqQgnncnM&feature=shares
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