品川イッコー

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【福岡・大濠公園】橙「ミシュランビブグルマンを獲得する水炊き専門店」

福岡・大濠公園の水炊き専門店「橙」。 「水炊き 長野」も美味しかったが、福岡でここも外せない。 こちらは食べログ百名店にも選出されている焼鳥店「焼とり 鳥次」が手がける水炊き専門店。 ミシュランビブグルマンを獲得...
ラーメン

【東京・六本木】博多麺房 赤のれん 西麻布本店「西麻布で飲んだらここでしょ。」

2024年6月訪問「実は水餃子が一番うまい?」 昼来たのはじめて。西麻布で深夜ラーメンの救世主といえば 「かおたんラーメン」と「麻布チャーシュー軒」。 連れが「実は赤のれんは水餃子が旨い」と豪語するので寄ることに。 ...
焼鳥

【石川・金沢】蛤坂 まえかわ「鳥しきから継いだもの。」

石川・金沢の焼き鳥屋「蛤坂 まえかわ」。 いわゆる金沢の予約困難な焼鳥屋。 こちらの前川大将は東京・目黒の名店「鳥しき」の出身です。 お店は築100年の建物をリノベーションし、趣ある外観。こりゃ地方ならではですね...
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ラーメン

【神奈川・稲田堤】舎鈴 稲田堤駅前「六厘舎グループのつけ麺屋&中華そば屋」

2024年6月訪問「担々つけ麺、 濃厚なつけ麺が食べたくて、なんならちょっと辛いものを求めてる自分がおりまして、たまたま稲田堤近くにおりまして、寄ってしまいました。 辛いつけ麺ないんだ…と思ったら担々つけ麺なる魅力的なメニュー...
イタリアン

【東京・虎ノ門ヒルズ】si si 煮干啖 虎ノ門店「パスタなのかラーメンなのかどうでも良くなる程旨い」

東京・虎ノ門ヒルズにある「si si 煮干啖 虎ノ門店」。 こちらは「カルネヤ」「ナスキロ」のオーナーシェフ高山いさ己さんが手掛けた煮干しパスタ専門店。 煮干しパスタ専門店なんて日本でここだけだよね? 店名の由来...
ラーメン

【東京・上北沢】中華そば はな田「鰹が強烈なもちもちの木がここで食べられる。」

東京・上北沢の「中華そば はな田」。 これはだめだ。絶対に食べないと。 大好きな「もちもちの木」のインスパイアがこの店で食べられると聞いた。 どうやら期間限定らしい。 新宿に「もちもちの木」があった...
寿司(鮨)

【東京・六本木】すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店「完成された鮨を次男が継ぐ。」

東京・六本木にある鮨屋「すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店」。 次郎本店へは伺ったことはあったが、六本木店にはまだ未訪問だったと言うことで早速予約。 つまみのコースもあるがすきやばし次郎はやっぱり握りだけで腹一杯にしたい...
ラーメン

【東京・新宿】萬馬軒 新宿西口店「新宿で味噌ラーメンと言えば萬馬軒」

東京・新宿にあるラーメン店「萬馬軒 新宿西口店」。 南口にも店舗があるがこちらは2023年11月に西口にオープンした。 池袋にも店舗がある濃厚味噌ラーメンの系列。 山口県の宇部にも店舗をだしたり不思議な展開をして...
ラーメン

【東京・新宿】創始 麺屋武蔵「新宿を代表するラーメン店。創業当時のサンマ節炸裂!」

品川イッコーです。 高校生一年生の頃に初めて新宿の「麺屋武蔵」のラーメンを食べてカルチャーショックを受けた。確か今から18年位前だと思う。 出汁を意識し始めたのは紛れもなくこの店がきっかけだ。   当時は他のラーメン屋では使ってなかった「サンマ節」を使用し唯一無二の味であったが時代と共にやがて二番煎じの店が増え、オンリーワンを目指す武蔵は2011年頃からサンマ節を封印してしまう。   以来、たまに訪れる程度だったが来る度に味が変わる印象があったのは常に味の改良していたからだそうだ。 96年組として時代を引っ張ってきた武蔵ももがきながらもこのコロナ渦で休業を決意。
寿司(鮨)

【石川県・金沢】小松 弥助「93歳にして未だ現役。北陸を代表する伝説の鮨職人」

石川・金沢の鮨屋「小松 弥助」。 場所は金沢駅前の加賀屋グループ「金沢茶屋 別館」内。 親方: 森田一夫さん 1931年3月24日、神戸で鮨屋を営む家に生まれ、15歳でこの世界へ。神戸、大阪、東京、そして...
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