2023年9月– date –

下北沢の「中華そば マルキ食堂」。鶏ガラや豚骨などの動物系と、煮干しや節系を重ねたWスープに、三河屋製麺の中細ストレート麺を合わせる。特定店での修業ではなく、食べ歩きを重ねた店主が独学で作り上げた中華そばを提供する。

1980年創業、北千住で愛され続ける老舗焼き鳥店「五味鳥」。駅近の飲み屋横丁に佇み、名物つくねをはじめとする一本一本丁寧な串焼きが手頃な価格で楽しめる一軒。常連で賑わう、昭和の面影を残す名店だ。

目黒駅西口から徒歩1分の「本場四川料理 龍門 目黒店」。四川で研鑽を積んだ総料理長が腕を振るい、麻婆豆腐やよだれ鶏、四川火鍋などを提供する。中国から取り寄せる調味料を用いた力強い辛味と香りを、ランチから宴会まで幅広く楽しめる。

神楽坂の鮨屋「吟遊」。 場所は神楽坂駅の矢来口より徒歩1分。 こちらは「寿司茶屋」というジャンルでお酒と共に一品料理などの肴を楽しんでから、最後に〆として握りをいただくというスタイルのお店。 居酒屋じゃ物足りないが、かしこまったカウンター鮨...

赤坂で肩肘張らずに楽しめる実力派ビストロ「MARIO」。 旬食材を軸にしたフレンチとナチュラルワインを、日常の延長線で成立させる一軒。 クラシックと自由さのバランスを考察する。

栃木市岩舟町の路地裏で本格四川を貫く一軒。入りにくさとは裏腹に、麻婆豆腐や芝麻醤麺で地元客を掴み続ける隠れた実力店。

東京・曙橋の「一心ラーメン」。 曙橋駅より徒歩5分。 ところで「四谷名物エリマキらーめん」ってなんだ？ どうやらエリマキトカゲのように海苔を盛り付けたのがはじまりらしい。 閉店時間ギリギリに訪問。女性店員が1人。 メニュー名はなかなかの個性を放...

学芸大学の老舗町中華「中華料理 二葉」。 東口よりすぐの場所にあり、20時半で外待ち5名待ち。町中華で並ぶのか。 と思ったらすぐ入れた。 入ってすぐ暖簾がしまわれてる。あぶねー。 テレビが流れ、鍋をふる音がする店内で、若い人から年配までテーブル...