2023年– date –

御徒町駅徒歩1分。上野屈指の人気洋食店「厳選洋食さくらい」の系譜を継ぐ「キッチンさくらい」は、王道のオムライスやナポリタンを軸に、気取らず確かな技術で勝負する正統派洋食店。その実力と立ち位置を考察する。

神奈川・武蔵中原にある「千代田鮨」。 場所は武蔵中原駅からは徒歩12分ほど。 いかにも町の鮨屋と言った外観。なかなか一人じゃ入りづらいところもあるので誘ってもらってよかった。 店内、5席のカウンターからはネタケースが見え、左右に分かれた座敷席...

神奈川・溝の口の「鮨 すがひさ」。 こちらは月に3日だけタイ料理と鮨が融合した「変タイ鮨 すがひさ」と店名が変わる。 ということで本日はIKKO'S FILMSのサロンメンバーと共にお邪魔した。 大将：菅正博さん リクルートの営業からタイ料理屋、料理学校の...

東京・六本木の「Metis 六本木」へ。 薪とフレンチの融合を掲げるレストランです。 「Metis」とはギリシャ神話の知恵の女神。フランス語で直訳すると「混血」を意味する。 なるほど。日本で一番外国人が多い、人種と文化が混じり合う六本木にて「和魂洋才...

東京・麻布十番に位置する「ACiD brianza」。 北欧の発酵とフランス料理の技術が交差するブリアンツァグループによる「ノルディックフレンチ」のお店。 シェフである児玉智也さんは世界的名店「Kadeau」や「Sa.Qua.Na」での経験を活かし、「TERIYAKI LAB」...

東京・麻布十番にあるハンバーガー屋「アルデバラン」。以前は六本木にあったが麻布十番へ移転。 前日から予約し、翌日の11時15分に到着。 こちらは遅刻厳禁、予約必須のハンバーガー屋。 ハンバーガー屋で予約？って誰しもが思うだろうがここは予約すべき...

東京・鮫洲に美味しい鳥料理を出す店があるってことで常連さんたちと訪問。 店名は「ひな鳥 そのだ」。 大井町駅から徒歩10分弱。 店内は結構狭め。一見だとやや入りづらいかもな。 出てくる鶏料理はどれも鮮度良く旨い。かなり巨大な素揚げも食べ応えある...

東京・赤羽の有名な居酒屋「鯉とうなぎのまるます家 総本店」。 その名の通り鯉と鰻を楽しめます。 創業は昭和25年。 平日の昼だけど満席…スーツもいるので完全にサボリーマンの溜まり場となっている。 スーツだらけ。わかるよ、飲みたくなるよね。 やたら...

東京・日本橋兜町といえばザ・金融の街。 本日は創作料理店「caveman」の地下一階に位置するビアバー「B」へ３次会で利用。はい、昼から飲んでます。 最寄りは茅場町駅。 こちらは1988年に創業したブルックリン・ブルワリーの世界初となるフラッグシップ店...

東京・六本木ヒルズにてガッツリランチなら「エーエスクラシックスバーガー」かここ、とんかつ屋「豚組食堂」だろうな。 こちらは西麻布にある「西麻布 豚組」の系列で、やや財布に優しめの価格設定となっている。 場所は六本木ヒルズ地下2階。ラーメン屋...

東京・銀座八丁目にある焼鳥屋「焼鳥 ひら野」。 場所は「銀座 稲葉」のすぐ隣。 と言うのも手がけるのは「銀座 稲葉」、中目黒にあるミシュラン一つ星「天麩羅 みやしろ」、「鮨 おにかい」などを展開する飲食グループの「MUGEN」。 オープンは2022年2月...

池袋二郎インスパイアの系譜を汲む一杯を、大久保で。自家製の平打ち太麺と豚出汁ベースの優しいスープが特徴の「自家製麺223」は、二郎系の迫力と日常使いのバランスを両立した良店だ【考察】。