ラーメン【東京・神保町】神保町 可以「神保町のケンちゃんラーメンインスパイア」
東京・神保町にあるラーメン店「神保町 可以」。 場所は神保町駅A4出口より徒歩1分。 店名は「かい」と読みます。 「渡なべ」の系列。 平日の12時で外待ち5名。 神保町はオフィス街で12時過ぎるとどこ...
2024
ラーメン
イノベーティブフュージョン【都内某所】四四a2飯店「信頼関係がないと辿り着けない予約絶望店」
東京・広尾にある日本料理店「日本料理 四四A2」にて超常連だけが許させれる福島夫妻の自宅「四四A2飯店」。 信頼関係が構築できないと訪問することが許されないお店(家)。 ここは何が出てくるか予測不能。日本料理の枠に留ま...
鰻・穴子・鼈【東京・浅草】どぜう飯田屋「どじょうって美味しいの？」
東京・浅草にある「どぜう飯田屋」。 場所は田原町駅3番出口から徒歩6分。 おそらくいまの若い人が「あぁ、どじょう食いてぇ！」とはならないだろう。何故なら日本は美味しいもので溢れているからだ。世界が誇る美食大国で、あえて...
焼鳥【東京・駒込】焼鳥 せきね「価格も良心的な実直な焼鳥屋」
東京・駒込にある焼鳥屋「焼鳥 せきね」。 場所は駒込駅よりすぐ。 ご夫婦で営まれてるお店で店内は明るめ。 名古屋コーチンを丸で仕入れコースを彩るが、脂の多いコーチンなので大山鶏やみつせ鶏などを取り入れて上手くバラ...
フレンチ【東京・渋谷】モノリス「儚くて美しい。名物パイ包み焼きは必食」
東京・渋谷にあるフレンチレストラン「モノリス」。 場所は渋谷駅から表参道方面へ徒歩10分ほど歩いたところに位置する。 ミシュラン一つ星を獲得するフランス料理店です。 店名のモノリスとは一枚岩の石板を意味する。 ...
中華料理・韓国料理【神奈川・元町中華街】南粤美食 (なんえつびしょく)「活気溢れる広東料理」
神奈川・元町中華街にある広東料理店「南粤美食」。 横浜中華街でも本格的な広東料理が楽しめる人気店。 昼間は行列が絶えないことで有名で、「孤独のグルメ」でも紹介されてバズったお店。「孤独のグルメ」を観てないので井之頭五郎...
中華自宅で超簡単にできる自家製辣油の作り方
【材料】 下記の分量は家庭用と言うことで写真の半分の量。 ・サラダ油 250g ・一味唐辛子 50g ・青ネギ 青い部分 2束 ・皮付生姜スライス 20g ・ニンニク 2片(皮を剥き、半割りにす...
インタビュー【東京・外苑前】イタリア料理店「Restaurant Origami」天野智詞シェフインタビュー
イタリアンの重鎮 落合務氏による「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」での14年もの長き修行、イタリアの名店『da caino』や『Duomo』、そして帰国後の「イル・プロフーモ」でのシェフ経験を経て、2022年に独立し「restaurant o...
インタビュー【東京・人形町】ミシュラン一つ星獲得天ぷら店「江戸前晋作」西村晋作インタビュー
江戸前晋作の西村大将は実は僕とタメで親近感あるのに歩んできた人生は全く違うもの。 今回はそんな西村大将にインタビューしてきました。 ヤンチャな10代 西村：名前は西村晋作、出身は長野県長野市です。 イッコー...
中華料理・韓国料理自宅でプロ顔負けの超本格四川麻婆豆腐を最強作るレシピ
50軒以上の四川風麻婆豆腐を食べてきた自分がプロ顔負けの四川風麻婆豆腐を作るため色々と試行錯誤した結果生まれた究極のレシピ。 本格的な麻婆豆腐はやはり材料が必要になってくる。これはもう仕方がない。でも逆に 【材料】 ・葱...