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福岡・中洲にある「河太郎 中洲本店」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 佐賀県呼子の烏賊の活き造り発祥のお店として知られる。 創業は1961年。 実はこちらに伺うのは2回目です。 残念なことにこ...

福岡・赤坂の老舗食堂「びっくり亭本家 赤坂店」。強烈なニンニクと辛味噌が絡む鉄板焼肉は、博多ソウルフードの代表格。床がヌルつくほどの臨場感も含めて、ここでしか味わえない一軒。

東京・府中のラーメン店「府中大和家」。 ▶名店の味を自宅で「宅麺」 https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=4AX0WJ+3RQVH6+2CYM+67RK1 大国魂神社の目の前に位置する家系ラーメンのチェーン店。 前に他店でデフォのラーメンは食べたことがあったので限...

福岡・小倉の「丸和前ラーメン」。屋台風のラーメンとおでんのお店。 なんでしょうか、この味が滲み出たような外観は。 創業は昭和33年ごろ。 2022年北九州市小倉北区の旦過市場付近で火災が発生した際、創業以来60年以上つぎ足してきたおでんの出汁を店員...

福岡・小倉の平和通にある人気焼肉店「寿苑」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 何軒もハシゴして連れて来られた店。 あとで調べたら食べログ百名店入りしとる。 ここがね、牛肉の味が濃いんです...

福岡・小倉にある人気居酒屋「酒房 武蔵」。 昭和28年創業の老舗店です。 歴史あるお店だけどモバイルオーダーというギャップ。 安いし居酒屋料理としても美味しいしいいお店だと思います。 ・筍のぬか漬 450円 ・ごまさば 600円 ・山芋いそべ揚 450円 ・...

山に分け入り、包丁と向き合う。 福知山の奥地で体験するのは、火ではなく「切れ味」が料理を決める唯一無二のコース。NOMI RESTAURANTは、食材の状態を読むことで味を完成させる、静かな緊張感に満ちた一軒だ。

1990年屋台創業。調布を代表する煮干しラーメンの名店「たけちゃんにぼしらーめん」。深みある煮干し×豚骨のWスープで今なお愛され続ける老舗の実力を考察。

東京・鶯谷の南口駅より一分ほどの場所にある「ささのや」。 山手線の中でも独特の色を放つ鶯谷。駅南口を出てわずか2分の路地に、戦後から続く老舗酒場があります。 その名も 「ささのや」。 七十年以上の歴史を持ち、炭火の煙が立ち上る店先は、まさに「...