東京・新宿にあるラーメン店「らぁ麺 鳳仙花」。
本記事では、「らぁ麺 鳳仙花」についてレポートします。
「らぁ麺 鳳仙花」ってどんな店？
2018年7月26日オープン。株式会社INGSが手掛ける「らぁ麺 はやし田」「煮干中華そば鈴蘭」と同系列。
最大の特徴は金目鯛のアラを使用したスープ。
鮮魚の旨味を前面に押し出しながらも雑味を抑えた仕上がりで、魚介の厚みとラーメンとしての力強さを両立している。
合わせるのはしなやかな細麺。低温調理チャーシューや刻み玉ねぎも加わり、現代的な淡麗ラーメンとして完成度が高い。
名物の金目鯛茶漬けも人気。ラーメンを食べ終えた後に出汁をかけて味わうスタイルで、最後まで金目鯛の旨味を堪能できる。新宿エリアの鮮魚系ラーメンを語る上で欠かせない存在である。
実食レビュー｜らぁ麺【2023年3月訪問】
場所はマックの裏辺りです。
こちら、金目鯛のアラ出汁を使ったラーメンを提供するお店。
・らぁ麺 850円
低温調理の豚肩ロース、穂先メンマ、紫玉葱、葱など。
金目鯛のアラをメインに炊いたアラ出汁スープはややオイリーで旨味に溢れている。
熱々で塩味も味もバッチリキマッている。繊細で上品というよりも、一口目からガツンと旨いわかりやすい味わい。
なるほど、こちらの方向性だと万人に受けそうで物足りなさはないですね。
全粒粉入りの熟成多加水麺は硬めに茹でられ、スープをしっかりと持ち上げる。
低音調理チャーシューや紫玉葱などを麺に絡めてズズッと。
和食のお椀みたいな感じにしても物足りないだろうしラーメンにするならこういう味わいになるのも納得。
さすが「はやし田」系列です。ごちそうさまでした。
自家製麺ロビンソンの動画
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店舗情報
・名称：らぁ麺 鳳仙花
・ジャンル：ラーメン・つけ麺
・住所：東京都新宿区歌舞伎町1-24-6
・最寄駅：西武新宿駅 徒歩1分、新宿西口駅 徒歩4分、新宿駅 徒歩6分
・営業時間：11:00〜23:00（L.O.22:45）※スープ切れ次第終了
・定休日：無休（年末年始除く）
・席数：16席（カウンターのみ）
・予算：1,000〜1,999円
・支払い方法：現金のみ
・サービス料：なし
・駐車場：なし
・電話番号：03-6273-9558
・備考：「らぁ麺 はやし田」「煮干中華そば鈴蘭」と同系列。全席禁煙。
・オープン日：2018年7月26日
