本日は水道橋にある「麺処 あす花」へ。
何かの雑誌でその存在を知り気になっていたが、先日鮨屋のカウンターでたまたま知り合あいになって飲むようになった方の親戚だというから世間は狭い。
もうこれは呼ばれてるとしか思えないでしょ。
場所は水道橋駅、九段下駅、神保町駅よりそれぞれ5分程度。
赤い看板が目印。
なんでも新橋の居酒屋で間借り営業されてて2018年5月に独立を果たしたそうだ。
ちなみに店主は女性です。
店名の「あす花」とは店主のお名前から。
基本は平日11時半から15時まで。
水曜のみ夜も営業しているということで閉店ギリギリの21時ちょい前にお邪魔する。
メニュー
Yahoo!JAPANが毎年開催しているイベント「最強の次世代ラーメン決定戦！」で「貝出汁白醤油らーめん」があっさり部門で見事優勝。
なんと2020年2月にはカップラーメン化が決定しているそうだ。
だがご本人曰く原価もなかなか厳しいらしく来年にはなくなるとかならないとか…
ということで今のうちに頂いておく。
貝出汁白醤油らーめん 880円
ベースは共通の大山鶏。
そこにあさりと帆立などの貝出汁をプラスしたもの。
透き通る清湯スープは飲んでみると貝の旨味を存分に感じる。
貝出汁と塩分が非常に心地よく、二日酔いとかにいいかも。
チャーシューは大ぶりなバラ肉。
とてもよく煮込まれておりトロっとホロっと。
他に半熟玉子、カイワレ、ネギ、糸唐辛子、海苔、穂先メンマ。
麺はあさひや製麺の細ストレート麺。
コシがありツルっと滑らかな舌触り。
スープの持ち上げもいい感じ。
お店のテーマは「毎日でも食べられるようなシンプルであっさりとした、最高の普通のらーめん」とのこと。
確かに重さもなくどこか家庭的な温かさを感じる様な一杯。
ワンオペだけどこれからも頑張ってください。ごちそうさまでした！
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https://youtube.com/watch?v=Jj7i_J5B5C0&feature=shares
