【岩手・奥州】日本料理 新茶家｜嘉永三年創業！七代目が紡ぐ170年の歴史と懐石の美学

岩手・奥州市にある「日本料理 新茶家」。

奥州市江刺の町並みに溶け込むように佇む「日本料理 新茶家（しんちゃや）」。

創業は1850年（嘉永三年）、七代にわたり暖簾を受け継いできた岩手を代表する老舗料亭。

江戸末期から続くその歴史は、地域の人々の祝い事や客人のもてなしと共に歩み続け、今では東北を訪れる食通たちの目的地にもなっています。

歴史と格式ある空間

岩手・奥州市江刺の「日本料理 新茶家」は、1850年（嘉永三年）創業の老舗料亭です。江戸末期に生まれ、旅人や商人の憩いの場から、明治・大正には社交や冠婚葬祭の場として発展。昭和には数寄屋造りの設えを備え、地域の格式ある料亭として名を広めました。

現在は七代目が暖簾を継ぎ、伝統の懐石に現代的な感覚を取り入れた“温故知新”の料理を提供。170年の歴史を超えて、岩手の四季と食文化を伝え続けています。

建物は趣のある数寄屋造りで、庭園を眺められる個室や大広間が用意されており、2名の食事から50名規模の宴席まで対応可能です。法事や祝い事、接待に使われることが多く、特別な日を演出するにふさわしい空間が整っています。

店主: 和賀靖公氏について

「日本料理 新茶家」を率いるのは、1990年岩手県奥州市生まれの七代目当主 和賀靖公（わが やすたか）氏。

大阪辻調理師専門学校を卒業後、京都・南禅寺「瓢亭」で基礎を学び、名門料亭「柊家」で研鑽を積みました。

27歳で家業を継ぎ、地元の旬を生かした懐石を提供。伝統を守りつつ、常に新しい発見を追求する料理人です。

2025年9月訪問

場所は水沢江刺駅からタクシーで10分ちょい。

通常のおまかせコースは20,000円税サ別。

松茸のいまの時期は27,000円〜30,000円税サ別。

今回は贅沢なカウンター席3名での訪問。

今回は秋ということで食材が鮮やかになってきました。松茸にはそんなに興味なかったので事前にキノコ多めでコースをお願いしました。

・先付

南瓜のスープ。熱々です。

南瓜の優しい甘味にアジアンな香りのクミンオイルが印象的。

・向付

岩手のワタリガニ、金時草、花びら茸、地カラシ、江刺のレモンの皮と果汁。

シンプルに美味しい岩手の素材を食わせてくれる向付。

・お凌ぎ

玉子茸、しゅうり貝、雑炊、銀杏。

しゅうり貝はムール貝。貝の旨味に何気に銀杏がいいアクセントと個性を放っております。

・煮物腕

アカムツ、玉葱、松茸、菊花、柚子。

出汁は江刺の源流水（湧き水）を使い、岩手と北海道の真昆布、石巻の鰹節を使用。

この出汁がめちゃめちゃ綺麗で身体が整うような感覚です。松茸は細くカットし香りと食感を演出。下には玉葱と具沢山なお椀。

・八寸

どれも主役級のゴージャスな八寸。

みずのこぶと天然の舞茸のお浸し、大船渡の秋刀魚、江刺の無花果炭火焼の胡桃酢がけ、花巻のホロホロ鳥、畑しめじ、落花生、二子芋の唐揚げ、気仙川の天然の鮎の唐揚げ。

この八寸すべてに「岩手」が詰まっている。

・造り

お造りは大船渡の平目、荒海帆立。

平目の質いいですねぇ。歯応えはあるが噛めば香りがちゃんと発する。

商標登録されている荒海帆立は外海で揉まれストレスがない帆立。ブリン、シャキンみたいないままでにない食感を体験できました。

・抱合せ

フィレンツェの貴婦人というイタリアの茄子のあられ揚げ。いろいろなキノコの餡に酸味を補うためにセミドライトマト。

・焼物

釜石の鰻、天然の舞茸とマコモダケ。

鰻は天然だけど脂がちゃんと乗っており、その脂は綺麗でクドさを残さない。

・御飯

香り良き新米。

雑魚ピーマン、イカの塩辛、筍佃煮、江刺「まっちゃんたまご」、平目、ホタテの漬け、イクラなどと共に。

・味噌汁

鰹出汁に秋刀魚のつみれ。葱のカットの細かさも仕事の丁寧さが表れている。

・太刀魚とキノコの炊き込みご飯

舞茸、アカヤマドリ、太刀魚。

ここに先ほどのおかずと合わせて。

・水菓子

最後はお抹茶をたててくれます。

最近でも日本料理店でお抹茶を出す店が増えてきましたね。宇治の甘くてクリーミーな抹茶。

お会計はワイン3人でシェアして約35,000円。

岩手の人にこそ来てもらいたい。確かに一食の食事としては高いかもしれない。だけどこれを体験するのとしないとでは世界が変わると思いますよ。ごちそうさまでした。

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店舗情報

住所：岩手県奥州市江刺中町4-1  電話番号：0197-35-2025  予約窓口：050-1721-6699 

アクセス：

・東北新幹線「水沢江刺駅」から車で約10分 

・東北本線「水沢駅」から車で約15分 

・東北自動車道 水沢ICから車で 10分ほど 

営業時間：

昼 12:00～15:30（最終入店 13:30） 

夜 17:30～22:00（最終入店 19:30） 

定休日：不定休  予約：完全予約制。二日前までの予約が必要との案内あり 

席数・構成： 30席程度 

個室：あり（2人～、4人、6人、8人、10人～20人、大広間など） 

貸切：可（要相談、宴会・会席で対応可能） 

支払方法：クレジットカード可（VISA, Master, JCB, AMEX, Diners） 

電子マネー・QR決済（例：PayPay）

予算目安：夜：¥20,000～¥29,999 程度 

駐車場：15台ほど駐車可能

禁煙・喫煙：全席禁煙、屋外に喫煙スペースあり