品川イッコー– Author –
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ラーメンラーメン二郎 環七新新代田店|初代は油層2cmの超非乳化!二代目になって味はどう変わった?つけ麺など限定は?【考察】
初代の超非乳化スープから二代目へ。油層2cmの衝撃は姿を変えつつも、豚の旨味と麺の迫力は健在。二代目体制で何が変わり、何が残ったのかを検証する。【考察】 -
ラーメン【神奈川・寒川】大正麺業|濃厚ポタージュ系白味噌スープと自家製縮れ麺!【閉店】
神奈川・寒川で長年愛された濃厚白味噌ラーメンの名店「大正麺業」。 ポタージュのようにとろみあるスープと自家製縮れ麺は、今も語り継がれる一杯だ。 -
ラーメンラーメン二郎 鶴見店|神奈川初二郎!柔らか麺・クタ野菜・微乳化スープのクラシカル二郎【閉店】
神奈川初の直系二郎として誕生した「ラーメン二郎 鶴見店」。 柔らかい麺、クタ野菜、微乳化スープが生んだ“鶴見マジック”は、いまも語り継がれる存在。 2013年に閉店した名店の個性と記憶を考察する。 -
寿司(鮨)【渋谷】鮨 一喜(すしいっき)|千歳船橋から移転、2万円で味わう正統派江戸前鮨【考察】
千歳船橋から渋谷へ移転した「鮨 一喜」を実食。2万円コースで味わう正統派江戸前鮨の完成度を、移転背景とともに考察する。 -
ラーメンラーメン二郎 新宿歌舞伎町店|昔の歌舞伎町店とは?フーズ系から直系へ!深夜まで営業!キャバ嬢ホストが集まる特異な二郎?
1997年創業の「ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店」。法人運営の“フーズ系”として始まり、唯一「二郎」の名を最後まで名乗り続けた特異な存在だった。商標問題、移転、直系化まで──歌舞伎町二郎の複雑な歴史を整理し、その立ち位置を考察する。 -
日本料理・和食【東京・銀座】ぱいかじ 銀座八丁目店|銀座で味わう本格沖縄料理と三線の音色【考察】
東京・銀座にある沖縄料理店「ぱいかじ 銀座八丁目店」。 銀座のど真ん中で、沖縄の風を感じられる居酒屋「沖縄の台所 ぱいかじ 銀座八丁目店」。 銀座の洗練された街並みにありながら、扉を開ければそこはまさに「沖縄の古民家」。 「ぱいかじ 銀座八丁目... -
ラーメンラーメン二郎 高田馬場店|閉店理由は?ライトな味わいだけど盛りは激しめ!【閉店】
※本記事で紹介している「ラーメン二郎 高田馬場店」は2013年3月をもって閉店しています。 東京・高田馬場にある「ラーメン二郎 高田馬場店」。 三田本店が慶應義塾大学の学生たちの胃袋を満たしているが、こちらは早稲田大学の学生たちの胃袋を満たす二郎... -
ラーメンラーメン二郎 新橋店|かつては2店存在した?破門?フーズ系?麺屋 味方へつながる味【閉店】
かつて新橋に存在した「ラーメン二郎 新橋店」。オフィス街に根付いた異色の二郎で、2系統の歴史や閉店までの経緯を整理し、その立ち位置と味の特徴を振り返る【閉店】。 -
ラーメンラーメン二郎 府中店|まずい?「食事は20分以内」発言で大炎上?ルールは?つけ麺は?かつては最極太麺?
東京・府中にあるラーメン二郎「ラーメン二郎 府中店」。 2001年5月1日に京王線・府中にオープンしたラーメン二郎。 二郎のなかでも最も麺が太い異端児的な存在の二郎として有名です。 ※普段はグルメを中心に発信していますが、活動の軸や仕事について質問... -
ラーメン【京都・十条】ラーメン 藤 京都本店|1972年創業!清湯系醤油豚骨の老舗ラーメンレビュー【考察】
京都・十条にあるラーメン店「ラーメン 藤 京都本店」。 京都駅からも近い地下鉄烏丸線・十条駅。その駅前に半世紀以上も愛され続ける老舗ラーメン店がある。 その名も「ラーメン 藤 京都本店」。 1972年創業、今や京都南部を代表するご当地ラーメンのひと... -
居酒屋・BAR【京都駅すぐ】ワインバー ALKAA (アルカー)|京都駅周辺で唯一のワインバー!ナチュールワインを存分にいただける
京都駅近くにあるワインバー「ALKAA」。 京都駅・八条口から徒歩わずか2分。 観光や出張で京都を訪れる人々が行き交う大ターミナルのすぐそばに、ひっそりと佇むワインバー「ALKAA(アルカー)」。 ソムリエのご主人とパティシエールの奥様が営む、小さな... -
天ぷら【京都駅直結】天婦羅処 京林泉 (きょうりんせん)|明治創業「京大和」直営!京風天ぷらコースはかなりリーズナブル!【考察】
京都府京都市にある天ぷら店「天婦羅処 京林泉」。 京都駅ビル直結「ホテルグランヴィア京都」M3Fにある天ぷら専門店。 老舗料亭「京大和」直営の姉妹店として、軽やかで上品な“京風天ぷら”を供する一軒です。 JR京都駅直結。ホテルグランヴィア京都...











