品川イッコー– Author –
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肉【東京・人形町】人形町今半 本店|果たしてすき焼きは牛肉を一番不味く食べる方法か?検証レビュー
明治28年創業の老舗「人形町今半 本店」で、関東風すき焼きを実食。割り下で煮込む調理法は本当に牛肉を不味くするのか?老舗の技と味を実体験から検証する。 -
焼肉【浅草】炭火焼肉 本とさや|路地裏の隠れ家100席!無煙ロースター併設&七輪フロア完備の老舗焼肉店
浅草の路地裏に構える「本とさや」は、七輪炭火で豪快に焼き上げる厚切り焼肉が名物の一軒。無煙ロースターと広々とした店内を備え、観光客から地元客まで幅広く支持される浅草屈指の実力店だ。 -
中華料理・韓国料理【神奈川・元町中華街】美心酒家 (びしんしゅか)「出会って5分で麻婆豆腐」
神奈川・中華街にある中華料理店「美心酒家」。読み方は「びしんしゅか」。 この日、四軒目の麻婆豆腐に向き合う回。 良かったら下のリンクからYouTube動画をご覧下さい。 こちらは香港出身のオーナーシェフが手がける本格的な香港料理店。1980年代の香港... -
ラーメン【千葉県千葉市】杉田家千葉駅前店|わずか900円で味わう完璧な家系ラーメン
横浜家系総本山「吉村家」直系の系譜を引く「杉田家」の3号店。醤油・豚骨・鶏油が織りなす重層的なスープに、酒井製麺の平打ち麺が力強く応える。家系の王道を千葉で味わえる一軒。 -
焼肉【東京・銀座】江戸焼肉「一日一回転!6席限定の贅沢体験!うしみつグループ最高峰」
東京・銀座にある焼肉屋「江戸焼肉」。 オーナー: 近重泰輔さん 銀座の裏路地にひっそり佇む「江戸焼肉」。 2022年5月30日、近重泰輔料理長がオープンした完全予約制の一日一回転、わずかカウンター6席のみの “焼肉アート” を体験できる希少店だ。 高級和... -
フレンチ【東京・溜池山王】フレンチレストラン「アマラントス」宮崎慎太郎インタビュー
溜池山王にあるミシュラン一つ星を獲得するフランス料理店「アマラントス」の宮崎シェフにインタビューしてきました。 宮崎慎太郎シェフのこれまでのヒストリーを是非ご覧ください。 料理人になるきっかけ 宮崎:高校2年か3年の時に観た「料理の鉄人」に... -
寿司(鮨)【東京・水天宮前】箱崎町すみと|なか條直系が生んだ江戸前鮨の新星
東京・水天宮前にある鮨屋「箱崎町すみと」。 東京・水天宮前エリアに2023年9月オープンした鮨屋「箱崎町すみと」。 あの横浜の名店「なか條」から独立した黒川清人親方が手掛ける本格江戸前鮨店。 水天宮前駅から徒歩5分、都会の喧騒を忘れる路地裏にひ... -
洋食・メキシコ・スペイン・ロシア料理【東京・浅草】ヨシカミ|70年超の老舗洋食が紡ぐ食べるべき「昭和レトロ」絶品メニュー
東京・浅草にある老舗の洋食店「ヨシカミ 浅草店」。 1951年の創業から70年以上の歴史を誇る老舗洋食店。 地元の人々や観光客に長年愛され続けている名店。昭和の雰囲気を残したレトロな店内、赤いチェック柄のテーブルクロスやオープンキッチンが特徴。家... -
ラーメン【神保町】横浜家系ラーメン 麺家 福増|武蔵家・武道家出身店主が織り成すクリーミー豚骨徹底レビュー!
神保町駅A4出口すぐ。2023年7月5日オープンの「横浜家系ラーメン 麺家 福増」は、武蔵家・武道家系譜の濃厚豚骨醤油を打ち出す一杯。三河屋製麺の中太麺とライス無料サービスで、神保町の腹を満たす家系新鋭だ。 -
中華料理・韓国料理【御徒町】羊香味坊(ヤンシャンアジボウ)|ラム肉好きが最後に辿り着く羊の聖地【考察】
羊肉好きが必ず名前を挙げる御徒町の「羊香味坊」。中国東北×スパイスで築いた“羊の聖地”は、なぜここまで支持されるのか。 -
焼肉【亀戸】ホルモン青木 亀戸店|亀戸三大ホルモンの実力 行列・煙・値段と注文攻略【実食】
亀戸のディープゾーンで支持され続ける老舗ホルモン焼き。強火の炭と鮮度重視の内臓で、煙ごと味わう下町焼肉の真骨頂。 -
ラーメン【東京・入谷】Craft Ramen BiT (クラフトラーメンビット)|複雑な旨味が染みる新感覚コンソメらーめん
入谷駅徒歩2分。名店「らーめん改」出身店主が手がけるコンソメらーめん専門店。節の旨味と洋風出汁が重なり合う“ありそうでなかった一杯”が話題の新鋭店。











