品川イッコー– Author –
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寿司(鮨)【東京・表参道】鮨 あお|「すきやばし次郎」で10年修業した岡﨑親方の正統派江戸前鮨【考察】
表参道の路地裏に佇む「鮨 あお」。すきやばし次郎で研鑽した大将が握る、独自の哲学が宿る江戸前鮨だ。 -
焼鳥【三軒茶屋】やきとり児玉|にいがた地鶏で突き詰める正統派焼鳥の実力【考察】
にいがた地鶏を軸に、火入れと構成で勝負する三軒茶屋の実力派焼鳥屋。 武蔵小山「まさ吉」の系譜にありながら、独自の完成度を築いた理由とは。 「やきとり児玉」が支持され続ける本質を考察する。 -
ラーメンラーメン二郎 仙台店|東北初の直系二郎!炎上?オープン当時の味は?その完成度を考察【考察】【移転】
東北初の直系二郎として誕生した仙台店。移転後も変わらないのは、量やインパクトだけで終わらせない一杯としての完成度だ。二郎という記号を超えて、土地に根付いた理由を実感した。 -
まとめ記事【東京】都内ふぐ料理の名店まとめ|実際に通って選んだ実力5店【考察】
東京都内のふぐ料理店を、実際に通った体験ベースで厳選。話題性ではなく、料理・構成・空気感まで含めて「間違いない」と感じた5店をまとめた保存版考察。 -
焼鳥【麻布十番】西囃子(とりばやし)|神楽坂「焼鳥 茜」移転改名。焼鳥を再定義するコースを考察
神楽坂の名店「焼鳥 茜」が麻布十番へ移転し、「西囃子」として再始動。 焼鳥でありながら、日本料理の構成美で組み立てられるおまかせコースは、従来の焼鳥像を静かに更新する一軒だ。 -
インスタント麺本当に美味しい横浜家系ラーメンのカップ麺は?実食レビューまとめ【随時更新・考察】
家系ラーメンのカップ麺を食べるたびに更新する実食レビューまとめ記事。 -
焼鳥伊豆・天城軍鶏とは何か|鶏舎で見た静岡が誇る地鶏の現場【大人の社会科見学】
伊豆・天城の山間で育つ「天城軍鶏」。 実際に鶏舎を訪ね、静岡が誇る地鶏の育て方と肉質の理由を見てきた記録。 -
ラーメン【下高井戸】中華そば ばんや|無化調で守り続ける昔ながらの中華そば【考察】
下高井戸で20年以上続く無化調ラーメン店。「中華そば ばんや」が守り続ける、優しさと完成度を考察する。 -
うどん【中野】うどんや大門|中野ブロードウェイ地下で味わう本格手打ち讃岐うどん【考察】
中野ブロードウェイ地下に佇む手打ち讃岐うどんの名店「うどんや大門」。コシと出汁の完成度を考察する。 -
ラーメン【下高井戸】煮干そば HIMAWARI|関西発「煮干しや」系譜の一杯を考察
大阪の名店「煮干しや」系譜を引く煮干しラーメン専門店。香ばしさとキレを重視した、東京仕様の煮干そば。 -
焼鳥【五反田】やきとり 糸|銘柄鶏と地鶏、その日の最良を焼きに委ねる店【考察】
五反田の「やきとり糸」は、その日の状態を見極め、銘柄鶏や地鶏を使い分ける焼き鳥店。初訪問でも完成度の高さは伝わるが、通うほどに焼きの輪郭がはっきりしてくる。 -
ラーメン【渋谷】らーめん 穀雨|「かづ屋」出身が作る滋味深い清湯ラーメン【考察】
渋谷・桜丘町にひっそり佇む「らーめん穀雨」。淡麗という言葉だけでは収まらない、積み上げ型の完成度を考察する。











