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コロッセオを真正面に望みながら食事ができる、ローマ屈指のロケーションを誇るミシュラン一つ星レストラン「Aroma」。景色だけでなく料理も本物。観光と美食を同時に極めたい人のための一軒を【考察】する。

ローマ旧市街に佇む二つ星レストラン「Il Pagliaccio」。 伝統的なイタリア料理を軸にしながら、アジアのスパイスや発想を繊細に融合させた料理は、クラシックともモダンとも異なる独自の完成度を誇る。 静謐で洗練された空間の中、ローマ屈指のガストロノミー体験が味わえる一軒。

静岡・日吉町の完全予約制「鮨 かんざき」。駿河湾と豊洲、双方からその時もっとも状態の良いネタを選び、産地に寄りかからない実力勝負の握りを貫く一軒。地方鮨という枠を超えた完成度を、静岡屈指の実力店として考察する。

家系の文脈を汲みながらも、重さに寄りかからない一杯。 豚骨醤油のコクとキレを軸に、太麺の存在感で押し切るのではなく、日常に溶け込むバランス感覚で勝負する。 八幡山というローカルに根差し、長く愛され続ける理由がはっきりと伝わる実力店だ。

天ぷらで始まり、蕎麦で締める。静岡の食材と江戸前の技を融合させた、日本橋屈指の予約困難店「蕎ノ字」。その完成度を考察する。

札幌味噌ラーメンの原点にして到達点。1964年創業の老舗「さっぽろ純連」は、濃厚で熱々、ラードで蓋をした一杯で今なお札幌味噌の基準であり続けている。

札幌を代表する名店「鮨 一幸」。 魚の旨味を最大限に引き出す仕事と、静謐なカウンターで向き合う一貫一貫。 全国の食通を惹きつけてきた理由を、実体験から考察する。

品川イッコーです。 ゴールデンウイークに家内と2人でイタリア・スペインへ行くことに。 朝7時までに空港で発券しないといけないため成田空港近くの成田東武ホテルエアポートに前泊することになった。 体験したことを書いていくので何かの参考になればと。

品川イッコーです。 仁川国際空港は日本から韓国ソウルに降り立つ最初の空港でトランジットでも利用することも多い。 空港内も綺麗でトイレも比較的清潔感はある。 今回はスマホやカメラの充電をしたい時のことをお話ししよう。

品川イッコーです。 成田空港の第二旅客ターミナルにて夕飯を。 第二旅客ターミナルにはラーメン屋が二軒。 最近オープンした「TOKYO豚骨BASE made by一風堂」か「麺屋 空海」だ。 一風堂は渋谷で食べたばかりなので久々に空海にでも。

茨城・笠間にある「鮨松榮」は、常磐前鮨を軸にしながら、ニューヨークで研鑽を積んだ大将の感性が重なる一軒。地魚の旨みを素直に引き出す握りは、正統派でありながらどこか軽やか。東京から足を運ぶ価値が、確かにある鮨店だ。

浅草の下町情緒が色濃く残るお好み焼き・もんじゃ焼き店。観光地の喧騒から少し外れ、味と空気感で支持される理由を実体験ベースで考察する。