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門前仲町に誕生したフレンチ「慈雨（jiü）」は、予約困難店として知られる「渡辺料理店」の姉妹店。オープン直後から注目を集め、現在は3ヶ月先まで予約が埋まる状況が続いている。料理の完成度、価格とのバランス、店の規模感。そのすべてが噛み合った結果として生まれた“必然の人気”を紐解く一軒だ。

神奈川・川崎にある「ラーメン二郎 京急川崎店」。初心者でも入りやすいと評判の一杯を、極細ライト小盛り二郎を軸に考察する。

高田馬場にある焼肉店「神戸焼肉 金虎」。神戸牛の雌牛を一頭買いすることで実現した、質と価格のバランスが光る一軒だ。

小伝馬町で注目を集める焼肉店「炭焼ホルモン えいた」。香川産オリーブ牛と鮮度抜群のホルモンが織りなす、いま食べるべき町焼肉だ。

東京・大門にある「自家製さぬきうどんと肉 甚三 大門店」は、店内仕込みの自家製麺と香川由来の食材にこだわる讃岐うどん専門店。中でも千葉県産「林SPF豚」を使った肉うどんは、肉の質と出汁の相性が際立つ一杯として支持を集めている。

何度も休業と再開を繰り返してきたラーメン二郎 立川店。2023年の再始動を経て、味はどう変わったのか。2008年からの実食記録をもとに、その変遷と現在地を整理する。

鳥取和牛「万葉牛」を軸に、旨味と香りで勝負する静岡の実力派焼肉。ほぼ個室の上質空間で、日本酒とともに本物の和牛を味わえる一軒。

新宿に登場した横浜家系ラーメン「みどり」を実食。酒井製麺ではなく菅野製麺所の麺を採用し、直系とは異なるアプローチで家系を再構築。重すぎないスープ設計と具材のバランスから、新宿の家系空白地帯を埋める一杯としての立ち位置を考察する。

新潟駅から徒歩10分ほどにある味噌ラーメン店「ラーメン東横 笹口店」。 1980年代、札幌味噌ラーメンに端を発したご当地ラーメンブームが全国を席巻し、1990年代に入ると“最後のご当地ラーメンの聖地”として静かに注目を集めはじめた新潟。今や新潟は、ラ...

蒙古タンメン中本——激辛好きなら誰しもが一度は通る「聖地」。 その中でも、熱狂的ファンを虜にし続けているメニューがある。そう、「冷し味噌ラーメン」だ。 このページでは、2019年から実食した「冷し味噌ラーメン」の全記録を赤裸々に綴る。 比較ではな...

六本木の喧騒を離れた静かな空間で味わう、近江牛と神戸牛の肉割烹。 和食の名店「吉兆」で20年腕を磨いた大将が、火入れと出汁で肉の真髄を引き出す完全予約制の一軒。

東京・日比谷にあるフレンチレストラン「アピシウス」。 東京・有楽町にあるフレンチレストラン「アピシウス（Apicius）」は、銀座の「ロオジエ」と並ぶ日本を代表するグランメゾンのひとつです。 創業は1983年。場所は有楽町・日比谷の一等地、蚕糸会館の...