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奈良の名店「きみや」の系譜を引く黒毛和牛ヘレ肉専門店。西麻布で味わう、完全予約制の極上焼肉。

福岡・薬院で評価を高め続ける焼鳥店「焼鳥まこ」。 黒さつま鶏を軸に、串と一品料理を組み立てる構成力と、塩を基調とした洗練の火入れが光る。 焼鳥の枠を静かに拡張する一軒を考察する。

東京・銀座にある「日本焼肉はせ川 別亭 銀座店」。 日本焼肉はせ川 別亭 銀座店――和牛を極めるモダン焼肉フルコースのすべて 「はせ川」の名を冠しながら、銀座一等地で「肉割烹」を標榜する日本焼肉はせ川 別亭 銀座店。 高級感あふれる店内と和牛尽くし...

東京・代官山にある「EN DAIKANYAMA」。 代官山駅から徒歩５分──「EN DAIKANYAMA」は、西麻布「うし松」が放つ新コンセプトの和牛ガストロノミー店。 串打ちしない麻布十番の鶏焼肉店「一鳥目 とり松」に続く３店舗目。 2024年5月29日のオープン以来、世界...

渋谷・宮益坂裏に佇む「ビストロ バー アヴァンコダマ」。 フランス人脳で作る正統派フランス料理を、児玉シェフが一人で仕込むガチな一軒。 ワイン前提の料理構成で味わう、渋谷屈指の本格ビストロだ。

東京・大門にあるかき氷専門店「くろぎ甘味研究所」。 2024年9月1日にオープンした甘味専門店で、ミシュラン掲載の日本料理の名店「くろぎ」が手がけています。 東京タワーや芝公園、増上寺といった観光スポット至近。グランデラックス芝大門の１階で、食...

兵庫・加東市の辺境にありながら、新規予約不可。 開店前から仕掛けられた異例の戦略と、店主の強烈な個性が生んだ「肉料理 二月九日」は、もはや焼肉店という枠を超えた体験型の一軒だ。

東京・浅草にある居酒屋「和創彩 ゆゆ」。 新鮮な魚介類を中心とした料理が評判で、ランチやディナーに訪れる方々から高い評価を受けている。 落ち着いた雰囲気の店内は、カウンター席やテーブル席があり、一人でもグループでも利用しやすい空間。​丁寧な...

東京・浅草にある餃子屋「餃子の王さま」。 東京都台東区浅草にある1954年創業の老舗餃子専門店。 「​浅草で初めて焼き餃子を提供した店」として知られ、常に行列ができてる有名店。 この店の看板メニュー「王さまの餃子」は、具材の約8割が極細に刻まれた...

東京・恵比寿にあるうどん屋「香川一福 恵比寿店」。 香川県高松で行列の絶えないうどん店「一福」。 丸亀市の「中村うどん」で修業した店主による、ミシュランガイドのビブグルマンにも掲載される有名店。 で東京にも恵比寿の他に、神田、亀戸に3店舗ある...

東京・銀座にあるフレンチレストラン「ロオジエ」。 1973年創業の資生堂が経営する老舗レストランです。 ミシュランガイド東京2025にて7年連続で三つ星を獲得している日本を代表するグランメゾン。 東京では日比谷の「アピシウス」と並ぶグランメゾンとし...

東千葉から西千葉へ移転した鮨屋「寿司栄」。 江戸前の常識を更新し続ける二代目の哲学と、その独自性を掘り下げる。