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【神奈川・元町中華街】京華樓(きょうかろう)｜万人に薦められる四川料理優良店
神奈川・元町中華街にある「京華樓」。 神奈川県・横浜市中区山下町、横浜中華街の一角にある四川料理の名店「京華樓（きょうかろう）」。 中華街には数えきれないほどの中華料理店が並びますが、本格四川料理といえばここといわれるほど知名度の高い一軒... -
天ぷら あらたみかわ｜みかわ是山居直系、新時代の天ぷらを実食考察
虎ノ門ヒルズに誕生した「天ぷら あらたみかわ」。みかわ是山居の系譜を受け継ぐ一軒を実食し、その完成度と現在地を考察する。 -
【東京・渋谷】横濱家系ラーメン 川島家｜深夜まで家系を！宮益坂で24時間営業の濃厚豚骨醤油！
東京・渋谷の家系ラーメン・「横濱家系ラーメン 川島家」。 渋谷で家系ラーメンというと「家系ラーメン 侍 渋谷本店」が有名だが新たなお店が2024年6月にオープンした。 「横濱家系ラーメン 川島家」ってどんな店？ 大塚の「野中家」直系のお店で「輝道家... -
【山形・北山形】ケンチャンラーメン 山形｜庄内発祥のソウルフード！他店との違いは？
山形・北山形にある「ケンチャンラーメン 山形」。 ケンちゃんラーメンは、1978年(昭和53年)に山形県酒田市で創業されたラーメン店です。 酒田本店のルーツは、鶴岡市の「鈴木そば」とされ、その店で修業を積んだのかどうなのかは不明ですが、創業者が開業... -
【東京・新富町】WAGYU USHITOMI GINZA｜黒毛和牛と四季を味わう肉割烹の真髄
東京・新富町にある「WAGYU USHITOMI GINZA」。 東京・銀座の静かな一角に佇む「WAGYU USHITOMI GINZA（肉割烹 うし富味）」。 全8席のカウンターで供されるのは、黒毛和牛を中心に旬の食材を織り交ぜた肉割烹コース。 シェフの丁寧な手仕事と、五感に響く... -
【東京・六本木】KOBAYASHI(コバヤシ)｜ミシュラン獲得の「桃の木」から深化！熟達した技術が凝縮した異次元のシン・中国料理
東京・六本木一丁目にある中華レストラン「KOBAYASHI」。 ミシュラン星を16年連続で獲得した名店「桃の木」の元シェフ、小林武志氏が手がける新たな舞台。 「KOBAYASHI」ってどんな店？ 「⾚坂 桃の⽊」でミシュランの星を獲得させた小林武志シェフによる... -
【山形市】手打ちそば 梅蕎麦｜江戸時代末期創業！老舗が守る繊細な十割そばとは？
山形県山形市の蕎麦屋「手打ちそば 梅蕎麦」。 山形と言えばラーメン、枝豆、玉蒟蒻など有名な飯が多いが、実は「そば王国」と呼ばれるほど蕎麦文化が根付いた土地。 その中でも特に長い歴史を誇り、食通たちを魅了し続けているのが「手打ちそば 梅蕎麦」 ... -
【東京・六本木】とく山｜ふぐの旨さがよくわからない人へ。西麻布の名店にて徹底解説
東京・西麻布にある河豚屋「とく山」。 六本木駅からも広尾駅からも徒歩10分ほどかかる河豚の名店。 https://ikkos-films.com/tokyo-fugu-best5/ 「とく山」ってどんな店？ 創業は1978年。店名は「徳のある方が山ほど集まるお店になるように」との願いが込... -
【東京・錦糸町】とり喜｜世界初のミシュラン1つ星獲得！四季が詰まった鶏懐石と焼き鳥
世界で初めて焼き鳥店としてミシュラン1つ星を獲得した錦糸町の名店「とり喜」。四季を映す鶏懐石と緻密な焼き鳥で、焼き鳥の価値観を更新し続ける一軒を考察する。 -
【東京・町屋】TUTTI (トゥッティ)｜山口流極上のフレンチ×イタリアン
東京・町屋にあるイタリアンレストラン「トゥッティ」。 町屋駅前に佇む隠れ家イタリアン、「TUTTI（トゥッティ）」。 2003年にオープンしたこの店は、フランス料理で研鑽を積んだ山口泰明シェフが生み出す、ヨーロッパ産と国産素材を融合した“山口流フレ... -
【東京・銀座】銀座 蟹 あかつき｜蟹と懐石と寿司が一気に味わえるコース
東京・銀座にある日本料理店「銀座 蟹 あかつき」。 東京メトロ銀座駅から徒歩1分。2024年5月にオープンした「銀座 蟹 あかつき」は、蟹好きなら一度は訪れたい“蟹尽くし”の専門店。 和の落ち着きとモダンな空気が調和した空間で、活きた蟹を目の前で捌く... -
【東京・池袋】Japanese Ramen 五感｜オープン初年度でミシュランビブグルマン獲得した超新星のラーメン店
2023年4月に池袋で誕生。国産素材と炭火を駆使し、オープン初年度でミシュラン・ビブグルマンを獲得した、いま最も勢いのあるラーメン店。
