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札幌の名店「すみれ」で17年修行した店主が2019年に独立。味噌を軸に、醤油・塩まで一切の妥協なく仕上げた三種の完成度は圧巻。江戸川橋で“味噌以外も本気”と唸らせる一軒。

岐阜名物「冷やしたぬき」を東京で再現。ツルツル麺と甘辛つゆ、自由度の高いトッピングで楽しむ中目黒の個性派そば店。

御徒町駅徒歩1分。上野屈指の人気洋食店「厳選洋食さくらい」の系譜を継ぐ「キッチンさくらい」は、王道のオムライスやナポリタンを軸に、気取らず確かな技術で勝負する正統派洋食店。その実力と立ち位置を考察する。

神奈川・武蔵中原にある「千代田鮨」。 場所は武蔵中原駅からは徒歩12分ほど。 いかにも町の鮨屋と言った外観。なかなか一人じゃ入りづらいところもあるので誘ってもらってよかった。 店内、5席のカウンターからはネタケースが見え、左右に分かれた座敷席...

神奈川・溝の口の「鮨 すがひさ」。 こちらは月に3日だけタイ料理と鮨が融合した「変タイ鮨 すがひさ」と店名が変わる。 ということで本日はIKKO'S FILMSのサロンメンバーと共にお邪魔した。 大将：菅正博さん リクルートの営業からタイ料理屋、料理学校の...

東京・六本木の「Metis 六本木」へ。 薪とフレンチの融合を掲げるレストランです。 「Metis」とはギリシャ神話の知恵の女神。フランス語で直訳すると「混血」を意味する。 なるほど。日本で一番外国人が多い、人種と文化が混じり合う六本木にて「和魂洋才...

東京・麻布十番に位置する「ACiD brianza」。 北欧の発酵とフランス料理の技術が交差するブリアンツァグループによる「ノルディックフレンチ」のお店。 シェフである児玉智也さんは世界的名店「Kadeau」や「Sa.Qua.Na」での経験を活かし、「TERIYAKI LAB」...

東京・麻布十番にあるハンバーガー屋「アルデバラン」。以前は六本木にあったが麻布十番へ移転。 ➡️東京の間違いないハンバーガーまとめ記事はこちら https://ikkos-films.com/tokyo-hamburger-matome/ 前日から予約し、翌日の11時15分に到...

鮫洲・青物横丁エリアにある鳥料理店「ひな鳥 そのだ」。看板メニューは外はパリッと中はジューシーな「ひな鳥の素揚げ」。蒲田の名店「うえ山」の味を受け継ぐ人気店で、焼酎や鶏刺しとともに楽しめる隠れ家的な一軒。

東京・赤羽の有名な居酒屋「鯉とうなぎのまるます家 総本店」。 その名の通り鯉と鰻を楽しめます。 創業は昭和25年。 平日の昼だけど満席…スーツもいるので完全にサボリーマンの溜まり場となっている。 スーツだらけ。わかるよ、飲みたくなるよね。 やたら...

東京・日本橋兜町といえばザ・金融の街。 本日は創作料理店「caveman」の地下一階に位置するビアバー「B」へ３次会で利用。はい、昼から飲んでます。 最寄りは茅場町駅。 こちらは1988年に創業したブルックリン・ブルワリーの世界初となるフラッグシップ店...

東京・六本木ヒルズにてガッツリランチなら「エーエスクラシックスバーガー」かここ、とんかつ屋「豚組食堂」だろうな。 こちらは西麻布にある「西麻布 豚組」の系列で、やや財布に優しめの価格設定となっている。 https://ikkos-films.com/tokyo-best-ton...