東京・渋谷にある二郎系「ラーメン豚山 サクラステージ店」。
「ラーメン豚山」は直系ほど尖らせず、チェーンならではの完成度で人気を博した二郎系である。
ガラス張りの店構え、明るい店内、女性客の姿も珍しくない客層が、日常に溶け込んでいることを裏付けている。
本記事は二郎インスパイア店の「ラーメン豚山 サクラステージ店」についてレポートします。
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「ラーメン豚山 サクラステージ店」ってどんな店？
オープンは2025年12月24日。
渋谷駅近くの複合施設「渋谷サクラステージ」の1階にオープンした、人気の二郎系ラーメンの店。
こちらは株式会社ギフトホールディングス（GIFT HOLDINGS INC.）が運営しており、同社は「町田商店」なども手掛ける大手のラーメンチェーン。
「豚山」は関東を中心に全国展開しており、店舗は東京・神奈川・埼玉・千葉などの首都圏、静岡・名古屋・大阪・仙台など一部の地方都市に集中している。
力強い豚骨スープに極太のわしわし麺、分厚い豚肉、たっぷりの野菜が特徴。従来の二郎系をさらにブラッシュアップしたような完成度だ。
まだ渋谷にはそれほど二郎系が多くはないため、この「豚山」の出現は貴重な存在と言える。
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二郎系のチェーン店と言えば「らーめん大」が元祖的ではあるが、近年だと六本木を起点に展開している「ブタキン（BUTAKIN）」なんかも勢いがあります。
そんな中、この「豚山」もいまや全国に広がる有名店になった。
渋谷にはもともと直系はなく、「凛 渋谷店」「らーめん 526」「野郎ラーメン」くらいしかなかったため、こちらは渋谷二郎系の新星と言える。
この日は平日の13時に到着したがまさかの15名待ち。え？豚山ってこんなに並ぶの？
しかも店の中まで並んでいるじゃないか。チェーン店様々だ。
8割近くは男性だが2割は女性。二郎系に興味はあるけど直系はなかなかの入りづらさがあるのでこう言ったチェーン店は狙い目ですな。
ガラス張りで清潔感があり、女性店員を雇うのも戦略だろう。上手いなぁ。
とは言え回転率はそこそこ早く15分ほどで店内待ちへ。
メニューはラーメンの他に、汁なし、味噌などもある。
クレジットや楽天ペイなども使えるのがうれしい。二郎系にライス頼む人いるのかな？
並び始めてから25分程でラーメンが出てきた。
・小ラーメン 1,000円
野菜はキャベツ率が高く、モヤシ6、キャベツ4。もしくは半々に近いほど。これはなかなか嬉しいですね。
シャキッとした食感絶妙でキャベツは甘みすら感じる。
スープは乳化がすすんだタイプで程よいミルキーさとほんのり味醂？による甘みとキレが共存したもの。
あら、思った以上にしっかりとしたスープだ。また酸味のあるブタキンとはベクトルが異なる乳化系。
麺は平打ちの太微縮れ。
グッと強い歯応えはありがちな高加水麺ではなく、しっかりと小麦の風味を感じさせるもの。
おぉ、この麺もいいなぁ。
ニンニクは少しだけにしたが、スープに溶かせばこの乳化スープが一気にキレが増す。
あれ？チェーン店だけど全くバカにできない。
それどころかなかなかのクオリティに驚いてます。
豚は大ぶりなものが2枚。
ホロホロトロトロまではいかないが十分柔らかく煮込まれており、味染みは控えめ。
感想としては、下手な直系行くよりはるかに美味しかったです。
チェーン店と言っても凄く二郎を研究していて二郎愛が溢れているのがよくわかります。
清潔感もあるし、並ぶ理由がよくわかる。
チェーン店だから他の店舗も味は同じだろうか？ちょっと豚山今後は選択肢に入れていこう。ごちそうさまでした。
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渋谷桜丘町のラーメン店3選
店舗情報
名称：ラーメン豚山 サクラステージ店
住所：東京都渋谷区桜丘町1-4 渋谷サクラステージ SHIBUYAサイド1F
最寄駅：渋谷駅
営業時間：11:00〜22:00
定休日：なし
席数：12席
予算：￥1,000〜￥1,999
支払い方法：カード可／電子マネー可／QRコード決済可
禁煙・喫煙：全席禁煙
駐車場：なし
備考：予約不可
オープン日：2025年12月24日
