日本料理・和食– category –

麻布十番にあるミシュラン三つ星日本料理店「麻布 かどわき」。旬の食材と独創性を融合させた料理は、記憶に残る体験そのものだ。

河口湖でほうとうを食べるなら必ず名前が挙がる小作 河口湖店。 郷土料理としての完成度と、その理由を実体験ベースで考察する。

東京・立川にある定食屋「おぼんdeごはん ルミネ立川店」。 場所は立川駅直結のルミネ8階に位置する。 買い物帰りや仕事終わりにふらっと立ち寄れる場所に、「おぼんに乗った幸せな和ごはん」を提供する人気店です。 健康志向の現代人に寄り添う「選べる定...

道後温泉の街並みに佇む、宇和島鯛めし発祥の老舗「丸水」。百年以上続く伝統製法と、素材の旨みを引き出す繊細な仕事が生む“本物の鯛めし”の魅力をひも解く。

愛媛・松山の名店「松山鯛めし 秋嘉 本店」。土鍋でふっくら炊き上げる郷土料理“鯛めし”が名物で、香りと旨みが詰まった一杯を求めて全国からファンが訪れる人気店。

東京・外苑前にある日本料理店「南青山 いち太」。 東京・外苑前の路地裏にひっそりと暖簾を掲げている和食店「いち太」。 2014年のオープンから瞬く間に食通の注目を集め、ミシュラン星も獲得した実力派の一軒。 「南青山 いち太」ってどんな店？ オープ...