日本料理・和食– category –
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【六本木】澤いち｜予約制の高級割烹、旬の食材を活かす人気和食店【考察】
六本木の「澤いち」は、旬の食材を活かしたコース料理が楽しめる予約制の高級割烹。落ち着いた空間で本格和食を味わえる人気店。 -
【銀座】銀座 稲葉「一流外資系ホテル総料理長が銀座進出！伝統と革新が融合した秀抜な和食体験！」
品川イッコーです。 本日は銀座に新しくできたばかりの和食屋「銀座 稲葉」へ。 オープンは2021年7月7日。 場所は銀座駅より徒歩5分程。 -
【銀座】銀座 美会「タイ×和食の融合！素材を活かした唯一無二のタイ和食！」
品川イッコーです。 本日は日本をこよなく愛するタイ出身の美食家ビアさんが開いたお店「銀座 美会」へ。 店名は「ビア」と読む。 ビアさんは日本食にハマり毎日の様に高級店からB級グルメまで食べ歩く日本食への造詣が深い方。 ここでは美味いものを食べ尽くしてきたビアさんが選んだ最高級の食材を使い、日本料理をベースにタイのエッセンスを加えた他に類をみないタイ和食がいただけるという。 -
【銀座】銀座・器楽亭「正統派日本料理にオリジナリティを加え春食材をふんだんにいただいた！
本日は銀座の「銀座・器楽亭」へ。 もともと久我山で人気を博していたお店が2020年3月に銀座六丁目に移転。 外堀通りに面したビルの8階に位置する。 移転した直後に緊急事態宣言となりすぐに休業を判断。 昨年は大変厳しい状況だったそうだ。 いまは検温、... -
【麻布十番】鈴田式「10ヶ月待ちの予約困難店！薪×日本料理の東京グルメ最先端「薪割烹」の全て！」
品川イッコーです。 本日は「肉匠 堀越」の末富大将がオープンさせた薪割烹という新ジャンルのお店「鈴田式」へ。 2019年5月にオープンしはやくも予約困難店に。いま現在、10ヶ月先まで埋まってるとのこと… 場所は麻布十番駅より徒歩2分。 -
【六本木】三宅輝「岐阜から六本木へ！季節の伝道師による高級食材を使った絶品料理！」
品川イッコーです。 本日は六本木の割烹「三宅輝」へ。 大将の三宅輝さんは農林水産省から日本食普及の親善大使に任命された方。 オープンは2020年8月。 近くにはフグの名店「味満ん」や少量多皿の中華店「虎峰」なんかもあるグルメエリア。 表には看板がなく、完全に隠れ家。 -
【銀座】銀座 結絆｜日本一の朝食・松葉ガニ！迫力のライブキッチンで絶品日本料理
銀座駅から徒歩4分にある「銀座 結絆」。目の前で仕上げるライブキッチンを採用し、全国から届く旬の特選食材を使った日本料理を提供する。松葉ガニをはじめとした季節の味覚や、「日本一の朝食」と評される朝食でも知られる一軒。ランチやディナーはもちろん、特別な日の食事にもおすすめ。 -
【外苑前】たでの葉「熊本出身の大将による天然鮎とジビエを存分に堪能できる青山の良店」
６月ということで鮎料理を食べに青山の「たでの葉」へ。 こちらは鮎とジビエをメインでいただけるお店として話題となっている。 オープンは2017年5月。場所は外苑前駅より徒歩５分ほど。 鮨屋の「海味」の近くのビルの二階。 ➡️表参道... -
【新富町】日本料理 久丹｜「かんだ」出身店主が手掛けるモダンクラシック和食レビュー【考察】
新富町にある「日本料理 久丹」。ミシュラン三つ星「かんだ」で約11年研鑽を積んだ中島功太郎氏が2018年に独立。福岡、ロサンゼルス、東京の経験を重ねた店主が織りなす正統派日本料理を堪能しました。 -
【御成門】新ばし 星野「京味出身のいま最も予約が取りづらい店に行って来たけど想像以上に凄まじかった・・・」
品川イッコーです。 日本料理界の超重鎮「京味」。 そこで１０年以上修業されてきた星野さんが独立し２０１２年に開業した店「新ばし 星野」。 ２０１８年に現在の店に移転。 いま最も予約の取れない店として全国の食通が絶賛。 そんなお店に行って参りました。 -
【神谷町】精進料理 醍醐｜ミシュラン獲得を続ける、庭園で味わう精進懐石【考察】
愛宕山の麓に構える「精進料理 醍醐」。1950年創業の老舗であり、懐石仕立てで提供される精進料理の名店として国内外から支持を集める。四季の庭園を望む数寄屋造りの空間で、野菜や穀物の旨味を丁寧に引き出した繊細なコースを味わえる一軒。 -
【人形町】吉星「季節の和食を楽しませてくれる吉星にて存分に鮎料理を堪能してきた！」
➡️人形町のディナーまとめはこちらから https://ikkos-films.com/ningyocho-luxury-restaurants/ ６月ということで本日は鮎料理を食べに人形町にある「吉星」へ。目の前は天ぷら屋の「日本橋 蕎ノ字」。 会席料理のお店で季節ごとに旬の食材...
