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東京・上北沢の「中華そば はな田」。 京王線・上北沢駅から徒歩５分ほどの住宅街に佇む人気ラーメン店で、奥様とお二人で切り盛りされている人気店。 【中華そば はな田】ってどんな店？ 店主の花田拡さんはなんと元歌舞伎町のホスト。 永福町大勝軒系列...

東京・新宿にあるラーメン店「萬馬軒 新宿西口店」。 南口にも店舗があるがこちらは2023年11月に西口にオープンした。 池袋にも店舗がある濃厚味噌ラーメンの系列。 山口県の宇部にも店舗をだしたり不思議な展開をしてますね。 以前はデフォを頂いたので今...

品川イッコーです。 高校生一年生の頃に初めて新宿の「麺屋武蔵」のラーメンを食べてカルチャーショックを受けた。確か今から18年位前だと思う。 出汁を意識し始めたのは紛れもなくこの店がきっかけだ。   当時は他のラーメン屋では使ってなかった「サンマ節」を使用し唯一無二の味であったが時代と共にやがて二番煎じの店が増え、オンリーワンを目指す武蔵は2011年頃からサンマ節を封印してしまう。   以来、たまに訪れる程度だったが来る度に味が変わる印象があったのは常に味の改良していたからだそうだ。 96年組として時代を引っ張ってきた武蔵ももがきながらもこのコロナ渦で休業を決意。

東京・仙川にある「ラーメン二郎 仙川店」。 ラーメン二郎 直系全店まとめ【最新版】」はこちら https://ikkos-films.com/%e3%80%90%e5%ae%8c%e5%85%a8%e4%bf%9d%e5%ad%98%e7%89%88%e3%80%91%e3%83%a9%e3%83%bc%e3%83%a1%e3%83%b3%e4%ba%8c%e9%83%8e-%e7%9...

東京・浅草のラーメン店「浅草 生田庵」。 どうやら「ちゃん系」のお店らしいです。全然店名に「ちゃん」がついてないけど。 この「ちゃん系」とは東京都内で広がっているラーメンスタイル。チェーン店ではなく並々注がれた清湯スープ、平打ち多加水麺、ざ...

神奈川・武蔵小杉にある家系ラーメン店「横浜ラーメン 渡来武 総本店」。 平日の23時半で外待ち3名。 この時点で終電逃してる…もうどうなってもいいや。 食券を購入して聞かれる好みとライスの有無。 最近ライスのお残しが多いんだとか。宜しくないね。 こ...

表参道に現れた「ラーメンロックマウンテン」は、超濃厚な海老つけ汁と自家製太麺で一気に話題をさらった一軒。海老の旨味を極限まで抽出したドロドロ系スープは、つけ麺好きなら一度は体験すべき中毒性を持つ。ラーメン・つけ麺ともに力強く、表参道エリアでも異彩を放つ存在だ。

家系ラーメンの原点にして総本山。1974年創業の吉村家は、豚骨醤油というジャンルそのものを生み出し、今なお全国の家系を規定し続ける存在だ。ここを食べずして家系は語れない。

福岡・中洲川端のラーメン店「ラーメン海鳴 中洲店」。 こちらは福岡でも珍しい魚介豚骨ラーメンを出すお店。 人気店なようで遅い時間帯でも行列ができている。 飲み足りないということで野郎四人でハイボールを10杯分と餃子、チャーシューを頼むという暴...

神奈川・稲田堤のラーメン店「コハクノトキ」。 店名にあるとおり、博多豚骨ラーメンのお店です。 2017年開業以来、クリーミーかつ昔ながらの豚骨感を両立させたスープと、替え玉対応の極細ストレート麺が地元に根付いている。 場所は「孤独のグルメ」の舞...

東京・中目黒のラーメン店「人類みな辛さが全て 中目黒店」。 なんとキッチンパンチの真横だとは。 ここは大阪の行列店「人類みな麺類」の支店。クソ暑い中並んだらなぁ… 店内ミスチル大音量で流れてたなぁ… 代官山に東京本店をはじめ、着実に東京にも店舗...

東京・赤坂見附にあるラーメン店「希須林 赤坂」。 希須林はもともと中華料理店でこちらの赤坂の店舗は担々麺専門店となっている。 他にも青山や軽井沢にもお店があります。 平日の11時半で外待ち6名。気づけばどんどん列が伸びていきます。この辺りのサラ...