ラーメン– category –

非乳化スープとデロ麺が特徴の安定感ある一杯。代替わり後の亀戸店を考察する。

南多摩駅すぐに店を構える「ラーメンショップ 稲城店」。本部直系とされる系譜を持ち、濃い豚骨醤油スープと大量のチャーシューで地元客を支え続けている。評価点数では測れない、ラーショという文化そのものを体現する一軒だ。

千歳烏山駅から徒歩約2分、カウンター5席のみの小さなラーメン店「華塩」。提供の軸は塩ラーメンで、構成はシンプルだが、スープ・麺・具材のバランスを崩さない設計が徹底されている。昼夜営業だが席数が少なく、タイミングによっては待ちが発生する。塩ラーメン専門性を重視する人向けの一軒。

目黒駅近くにある「純米味噌らーめん なかむら」。味噌を主軸に据え、余計な要素を加えないシンプルな構成の一杯を提供するラーメン店。

渋谷で長年支持され続ける老舗ラーメン「はやし」。なぜこの一杯は“完成度”で語られるのかを考察する。

名古屋名物「台湾ラーメン」が渋谷で楽しめる「矢場味仙 東京」。強火の“ジャッ”という調理音と刺激的な辛味がクセになる一杯だ。

横浜関内のラーメン二郎は、強い乳化と味醂の甘みが調和した唯一無二のスープが特徴。汁なしも選べる人気店を徹底考察。

六本木駅からすぐの「富喜製麺研究所 六本木店」。自家製の極太麺をつけ汁で味わう人気店で、2023年8月4日にオープンした話題の一杯。

仙川で家系ラーメンを食べるなら外せない一軒。豚骨の厚みとキレのあるスープに酒井製麺が光る王道の家系ラーメン。

仙川で長く愛される「麺処かず屋」。醤油・塩・煮干しだけでなく、つけ麺やまぜそばまで幅広く揃え、どれも安定した完成度。通し営業で使いやすく、日常的に通える万能型の一軒だ。

渋谷の喧騒を離れ、静かに濃厚な一杯と向き合える「凛 渋谷店」。太麺の迫力と独自の味わいが魅力で、渋谷で“がっつり系”を求める人に刺さる店だと考察する。

松戸駅西口すぐ。強烈な豚香と絶えない行列で知られる「ラーメン二郎 松戸駅前店」。2002年創業、千葉県でも歴史ある直系の一つで、三代に渡り受け継がれた濃厚直系の頂点を味わえる名店。