ラーメン– category –
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【神奈川・登戸】元祖 ニュータンタンメン本舗 登戸店「めちゃ辛でもそんなに辛くない」
神奈川・登戸にあるラーメン店「元祖 ニュータンタンメン本舗 登戸店」。 ➡️向ヶ丘遊園・登戸で間違いないラーメンまとめも参考にどうぞ https://ikkos-films.com/mukogaoka-noborito-ramen-matome/ 川崎のソウルフードとして定着させようと... -
【新宿】風雲児 新宿本店｜一世を風靡した新宿を代表するつけ麺店【考察】
新宿の行列店「風雲児 新宿本店」。魚介×鶏白湯の濃厚つけ麺で知られる、都内トップクラスの人気店。 -
【山形・遊佐町】ケンちゃんラーメン 遊佐店「脂多めにすると白濁します」
山形県遊佐町にある「ケンちゃんラーメン遊佐店」。 煮干しの効いた濃厚スープと強烈ないちぢれ極太麺で知られる「ケンちゃんラーメン」系の一軒。営業時間は昼のわずか3時間ながら、濃厚スープと豪快な麺量を求めて多くのファンが訪れる人気店。 -
【大阪梅田】京都 麺屋たけ井 阪急梅田店「千葉のとみ田出身の京都の人気店が梅田駅構内に。」
大阪梅田のラーメン店「京都 麺屋たけ井 阪急梅田店」。 店主は千葉県のとみ田出身で本店は京都。 こちら、なんと駅構内にあってしかも食べログ百名店。わざわざ改札入ってやってきた。 16時過ぎという中途半端な時間にも関わらず空席はありつつもどんどん... -
【竹ノ塚】煮干し中華そば 山形屋｜ケンちゃんラーメンインスパイアの煮干し醤油とは？【考察】
山形の「ケンちゃんラーメン」を想起させる一杯。 煮干しの輪郭、醤油の立ち方、平打ちちぢれ麺まで、味の構造をシンプルに考察する。 -
【東京・仙川】ラーメン めじ「めじろ台二郎出身でめじということだけど」
仙川にある「ラーメン めじ」は、ラーメン二郎めじろ台店出身の店主が手がける二郎系ラーメン店。自家製麺と豚骨醤油の力強さに、独自トッピングで遊び心も加えた一杯が特徴。二郎系の文法を踏まえつつ、街に馴染むバランス感覚が光る一軒だ。 -
【東京・六本木】東京麺珍亭本舗 麻布店「油そばってシンプルだからこそ難しい。」
六本木にある油そば屋「東京麺珍亭本舗 麻布店」。 ➡️六本木でラーメンを探している方は、六本木ラーメンまとめも参考にどうぞ https://ikkos-films.com/roppongi-ramen-matome/ 六本木駅から徒歩約9分、元麻布の田中ビル1階にある油そば専... -
【山形県酒田市】ケンちゃんラーメン 平田店「スープ弱め、麺は凄いスピードで柔くなっていく。」
煮干しの香り動物系の厚みがせめぎ合う、山形・酒田ラーメンの異端児。極太で不揃いな麺が時間とともに表情を変え、中毒性のある一杯へと収束していく。 -
【向ヶ丘遊園】ラーメン大桜 向ヶ丘遊園店「遅い時間に行ったからかスープがキレキレ。」
向ヶ丘遊園エリアの「ラーメン大桜」は、1996年に横浜市青葉区で創業した家系ラーメン店の系譜。豚骨×鶏ガラの白湯スープとカスタマイズ可能な一杯が特徴。 -
【大阪市三国】らーめん やまふじ 新大阪本店「煮干しの香りが綺麗な美味しい一杯」
新大阪からブラブラと歩いて見つけたラーメン店「らーめん やまふじ 新大阪本店」。 店内のメニューを見ると唐揚げやうどん、枝豆など居酒屋メニューもある。 12時過ぎで先客は一組のみ。 接客も愛想良く、提供もかなりスピーディ。 ぬ ・やまふじラーメン... -
【山形県鶴岡市】ケンちゃんラーメン 大山支店「加茂水族館から車で10分という立地にあるケンちゃん」
煮干しの効いた濃厚醤油スープに、平打ちの暴れ麺。山形ラーメンのど真ん中を体現する、地元密着型の名店。 -
【新宿】つけそば 黒門「中本にはない、酸っぱ辛いつけ麺は中毒性あります。」
新宿西口の小滝橋通り裏にある老舗つけ麺店。極太麺と酸味・辛味を効かせた中毒性あるつけ汁が特徴。
