ラーメン– category –

京王よみうりランド駅前に誕生した「中華そば シバへー」。柴崎亭の系譜を感じさせる煮干しの香りと、ラーメン不毛地帯で確かな存在感を放つ一杯を考察する。

蒙古タンメン中本の限定33杯を体系化して整理。味の傾向や辛さ、必食ポイントが一目でわかる完全ガイド。

ラーメン好きなら一度は耳にしたことがあるであろう「宅麺」。 全国の有名ラーメン店の味をそのまま自宅で楽しめる、画期的な通販サービスです。 「インスタントラーメン」とも「お取り寄せグルメ」とも違う、本物の味を届けるこのシステムは、ラーメン業...

新大阪エリアで重宝される、濃厚魚介豚骨つけ麺が主役の実力派ラーメン店。

新宿三丁目で味わう、はやし田系譜の一杯。大山鶏を軸にした澄んだスープと、担々麺やのどぐろそばといった振れ幅のあるメニュー構成が魅力の実力店。

庄内地方のソウルフード「ケンちゃんラーメン」の総本山。自家製の強烈な縮れ麺と動物×魚介のダブルスープが生む、中華そばの原風景がここにある。

九州で唯一の吉村家直系店。豚骨×鶏ガラの濃厚スープと燻製チャーシューが生む、骨太でキレのある本格家系ラーメン。

東京・浅草橋にあるラーメン店「らーめん 福籠」。 浅草橋で行列ができる札幌味噌ラーメン店「らーめん福籠」についてレポートします。 ➡️浅草ランチまとめも参考にどうぞ。 https://ikkos-films.com/asakusa-best-lunch-guide/ ➡&#x...

動物系不使用の魚介出汁で勝負する、いま高井戸で最も注目される塩ラーメン専門店。澄み切った黄金スープと自家製中細麺が生む完成度は、ミシュラン・ビブグルマン常連も納得の一杯。

末広町で圧倒的な存在感を放つ「王道家直系 IEKEI TOKYO」。吉村家直系の系譜を引き継ぎながら、熟成スープと自家製麺で“直系随一”と評される一杯を考察する。

朝7時から営業する京急蒲田の家系ラーメン「大輝家」。濃厚な豚骨醤油に艶やかな鶏油、酒井製麺の中太麺が絡む一杯を実食。【考察】

甘円やかな味噌のコクが前に出る一杯。太めの平打ち微縮れ麺がスープをしっかり抱え、甘めに味付けされたバラチャーシューと好相性。重さはなく、じんわりとした甘さが最後まで心地いい味噌ラーメンだ。