ラーメン– category –

何度も休業と再開を繰り返してきたラーメン二郎 立川店。2023年の再始動を経て、味はどう変わったのか。2008年からの実食記録をもとに、その変遷と現在地を整理する。

新宿に登場した横浜家系ラーメン「みどり」を実食。酒井製麺ではなく菅野製麺所の麺を採用し、直系とは異なるアプローチで家系を再構築。重すぎないスープ設計と具材のバランスから、新宿の家系空白地帯を埋める一杯としての立ち位置を考察する。

新潟駅から徒歩10分ほどにある味噌ラーメン店「ラーメン東横 笹口店」。 1980年代、札幌味噌ラーメンに端を発したご当地ラーメンブームが全国を席巻し、1990年代に入ると“最後のご当地ラーメンの聖地”として静かに注目を集めはじめた新潟。今や新潟は、ラ...

蒙古タンメン中本——激辛好きなら誰しもが一度は通る「聖地」。 その中でも、熱狂的ファンを虜にし続けているメニューがある。そう、「冷し味噌ラーメン」だ。 このページでは、2019年から実食した「冷し味噌ラーメン」の全記録を赤裸々に綴る。 比較ではな...

日吉駅すぐ。濃厚でパンチのある味噌スープがクセになる、花木流味噌の日吉店。がっつり食べたい日にしっかり応えてくれる一杯。

新神戸で見つけた一杯は、680円とは思えない完成度。塩味のキレとトロミを併せ持つスープに、中太麺と炙りチャーシューがきっちり噛み合う。価格以上の満足感が残る一杯だった。

蒙古タンメン中本の限定メニューは二度と同じ形で出会えない一期一会の一杯。各店・各月で入れ替わる名作を体系的にまとめ、味の傾向・辛さ・必食ポイントまで一目でわかるよう整理しました。次に狙うべき一杯が必ず見つかります。

東京・用賀にあるラーメン屋「つけ麺 中華そば 節」。 東京都世田谷区・用賀駅から徒歩約5分。閑静な住宅街にある「つけ麺 中華そば 節（ふし）」、南関東を中心に複数店舗を展開している「株式会社ジーエル・パートーナーズ」グループ。​ 以前は「柳屋」...

東京・鶯谷のラーメン店「江戸前煮干中華そば きみはん 総本店」。 東京都台東区・鶯谷駅から徒歩3分。 言問通りの坂を少し登った先に、「江戸前煮干中華そば きみはん 総本店」がある。 つけ麺に鉄石を入れることで有名な「つけめんTETSU」のセカンドブラ...

稲田堤駅徒歩1分。自家製麺を軸に、濃度とキレを両立させた一杯で評価を積み重ねてきた「麺や 六等星」。百名店常連となった理由が、食べれば分かる。

蒙古タンメン中本で一番好きなメニューは「冷し味噌やさい」だ。 普通の「冷し味噌」でも十分美味しいのだがいかんせん具材が豚肉とモヤシのみなので寂しすぎる。それに野菜の旨味が溶け込んだスープが何とも言えない中毒性がある。 なお、こちらは「冷し...

東京・早稲田にある家系ラーメン店「武道家 本店」。 東京都新宿区・早稲田。学生街として知られるこのエリアで、ラーメン激戦区の主役的存在となっているのが「武道家 本店」だ。 都内に複数展開する「武道家」の本店であり、「武蔵家出身の直系DNA」を引...