天ぷら– tempura –

沖縄・奥武島の人気天ぷら店「中本鮮魚てんぷら店」。創業以来、鮮魚店としての仕入れ力と沖縄独自のフワサク衣が魅力で、行列必至の名物店。揚げたての香りと軽やかな食感が地元民にも愛される、奥武島を代表する天ぷら専門店です。

東京・新宿西口にある天ぷら屋「天秀」。 新宿西口。雑踏とネオンが交錯するエリアに、静かに暖簾を掲げる天ぷら店「天ぷら 天秀」。 明治36年の「天兼」という老舗を母体に持ち、代々受け継がれた技が店の骨格をつくっている。 https://ikkos-films.com/s...

東京スカイツリーの足元、向島で60年以上続く天丼の老舗「花家」。独自にブレンドした揚げ油と丁寧な仕事が生む、驚異的な安さと圧倒的な満足感。その理由を実食ベースで考察する。

人形町で90年以上暖簾を掲げる老舗天ぷら店。名物「黒天丼」は見た目の迫力とは裏腹に、香ばしさと軽さを併せ持つ唯一無二の味わいだ。

京都府京都市にある天ぷら店「天婦羅処 京林泉」。 京都駅ビル直結「ホテルグランヴィア京都」M3Fにある天ぷら専門店。 老舗料亭「京大和」直営の姉妹店として、軽やかで上品な“京風天ぷら”を供する一軒です。  JR京都駅直結。ホテルグランヴィア京都...

東京・末広町に誕生した「天々蕎々 うめ庵」は、天ぷらの名店「みかわ是山居」で研鑽を積んだ梅澤崇氏が2025年3月に独立開業した完全予約制の天ぷら店。天ぷらと手打ちそばを一度に堪能できる“天ぷら×蕎麦”という唯一無二のコース構成が魅力で、隠れ家のような空間で至高の体験が味わえる。2024年オープンの「天ぷらあらた みかわ」に続く、みかわ出身の注目店だ。

恵比寿の「天ぷら北川」は、低温揚げと静岡食材を軸に独自の表現を追求する一軒。独学で磨いた技と繊細な火入れが生む天ぷらは、軽やかさと余韻の深さが際立つ。

飯田橋・神楽坂エリアに誕生した「てんぷら 拓」は、独学で腕を磨いた店主が8席のカウンターで向き合う次世代天ぷら。軽やかで雑味のない衣、素材の温度と香りを一瞬で引き出す火入れにより、食後の満足感と余韻の美しさを両立させている一軒だ。

アウトローな10代を経て、天ぷらでミシュラン一つ星へ。天ぷら「江戸前晋作」西村晋作が歩んだ異色の人生と、料理にたどり着くまでのリアルをインタビューで紐解く。

虎ノ門ヒルズに誕生した「天ぷら あらたみかわ」。みかわ是山居の系譜を受け継ぐ一軒を実食し、その完成度と現在地を考察する。

京都・祇園四条の天ぷら屋「天ぷら 京星」。 ▶一休で空席を確認する https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NEXX3+40ODJU+1OK+NX736 ミシュランガイド2019京都で一つ星を10年連続で獲得する人気天ぷら店。 創業は1947年で店主は3代目。 この日の白ワイ...

東京・人形町の天ぷら屋「江戸前晋作」。 ミシュラン一つ星を獲得し続ける人気店です。 ちなみに西村晋作親方へのインタビュー記事はこちらからご覧ください。これがなかなか面白い人生を歩まれてる方です。そしてそれが彼の天ぷらに表れてる。 ▶一...