天ぷら– tempura –

品川イッコーです。 本日はフライトの前に時間があったので羽田空港の「お座敷天婦羅 天政」へ ANAユーザーとしてはそのま五階へあがるだけなので便利。 丸の内にお店があり、こちらは羽田空港店。 数多く店がある羽田空港で多少の金額を払ってでも本格的な和食を食べたい人向け。

品川イッコーです。 本日は中目黒にある天ぷら屋「天婦羅 みやしろ」へ。 最近何かとSNSなどで話題になっているお店だ。 中目黒駅から徒歩5分ほど。 着いてみると古民家がそこにあった。 昭和のレトロな外観。

天ぷらで始まり、蕎麦で締める。静岡の食材と江戸前の技を融合させた、日本橋屈指の予約困難店「蕎ノ字」。その完成度を考察する。

南青山の静かな一角に佇む完全紹介制の天ぷら店。多彩な見せ方で天ぷらを表現する魅力をレポートします。

明治19年創業。新宿三丁目に構える老舗天ぷら店「天ぷら船橋屋 新宿本店」。観光向けでも高級志向でもない、長年この街で選ばれてきた理由を整理する。

青山・表参道の一角に佇む「天ぷら 元吉」は、軽さと旨さを極めた天ぷらで知られる実力店。ミシュラン一つ星を獲得し、店主・元吉和仁氏の技が光る名店だ。

門前仲町「みかわ 是山居」は、江戸前天ぷらの到達点と称される名店。天ぷら界のレジェンド・早乙女哲哉氏が築き上げた孤高の天ぷらは、素材の声を聞くような繊細さと、火入れの妙が生む圧倒的な美味を備える──“聖地”と呼ばれる理由がここにある。

宮崎台にある天ぷらの名店「美かさ」。素材を引き出す独自の揚げで、全国の職人も通う一軒。