うどん– category –

東京・淡路町にあるうどん店「麺匠 釜善」。讃岐うどんのコシと博多うどんの出汁を組み合わせたスタイルで、揚げたての天ぷらも含め、うどんを軸にした構成が特徴の一軒。

東京・大門にある「自家製さぬきうどんと肉 甚三 大門店」は、店内仕込みの自家製麺と香川由来の食材にこだわる讃岐うどん専門店。中でも千葉県産「林SPF豚」を使った肉うどんは、肉の質と出汁の相性が際立つ一杯として支持を集めている。

新橋駅近くで朝から深夜まで営業する立ち食いうどんの人気店。 コシの強いうどんと揚げたて天ぷらで、早くて安く、満足度が高い。

2020年11月8日オープン。名店「おにやんま」系譜の立ち食い讃岐うどん。飯田橋駅徒歩2分、朝6:30から本格うどんがワンコイン台で味わえる実力店。

あさり出汁と豚肉の旨味を重ねた、コシの強い剛うどん。 飯田橋で「食べ応え」を求めるなら外せない一軒で、名物の岩中豚肉うどん白は、うどんという枠を超えた満足感をもたらす飯田橋の実力派。

大阪・梅田の地下に潜む、コシ至上主義の名店。舞茸天とうどんの完成度で語られる「踊るうどん」は、噛んだ瞬間に記憶へ刻まれる一杯だ。

池袋で味わう、武蔵野うどんの原点「うちたて家」。 極太で硬質、噛むほどに小麦の野趣が広がる一杯は、流行とは無縁の力強さを宿す。 “噛むうどん”という文化を考察する。

大阪・新福島で朝7時から味わえる全粒粉うどんの名店。香味麦芽入り自家製麺の力強い小麦感と、日常に根付く朝うどん文化を体感できる一軒。

赤坂見附で行列ができる手打ちうどんの名店「葉隠」。名物のカレーうどんは、濃厚な出汁とコシのある麺が強く印象に残る一杯だ。

新宿御苑前の人気店「うどん 萬田次郎」。半透明で細打ちの自家製麺は、つるっとした喉越しともっちり感を併せ持つ一杯。福岡発祥の系譜を感じさせる、東京では貴重な新感覚うどん。

2020年6月8日オープン。南新宿「うどん慎」元店主が手がける一軒。福岡系の柔らかさにコシを掛け合わせた、代々木屈指の行列うどん店。

大阪・難波にあるうどん屋「千とせ 本店」。 千とせ 本店（ちとせ ほんてん）は、大阪・難波千日前にて1972年創業、50年以上にわたり愛され続ける元祖「肉吸い」発祥の老舗うどん店。 吉本新喜劇の花紀京さん発案の“肉うどんのうどん抜き” が口コミで広が...