東京・門前仲町にある「ふく庵」。
本記事は「ふく庵」についてレポートします。
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「ふく庵」ってどんな店？
2017年6月13日オープン。門前仲町駅から徒歩約2分、杉田ビル2階に構える「ふく庵」。
店主・中島昭彦氏は高校一年で中退して料理の道に入り、35歳の時に天ぷらの名店「みかわ是山居」に入り、7年修業して独立開業した一軒。
薄衣でサクッと軽やかに揚げる江戸前天ぷらは、素材の水分と甘みを引き出す端正な仕上がり。キスや穴子といった江戸前の魚介はもちろん、季節野菜も的確な火入れで供される。
夜はおまかせコース5,500円と7,700円という信じられない価格帯で提供しており、名店の技術を肩肘張らず楽しめる価格帯が魅力。
店内は全10席の落ち着いた空間。完全予約制で、貸切（20名以下）にも対応。持ち込みも可能（持込料あり）という柔軟さも、この店の懐の深さを物語る。
実食レビュー【2026年2月訪問】
本日は私のオンラインサロンメンバー7名での訪問。
雨の降りしきる平日の18時半。
場所は門前仲町駅の1番出口より徒歩3分ほどのビルの2階。
お店は高級天ぷら店の構えはない。
どちらかと言えば個人店の居酒屋のようなどこか家庭的な感じがする雰囲気。
が、それがかえって、食材へのつぎ込みを物語る。
7名だったのでテーブル席で利用させていただきました。
コースは鮑の刺身がついた7,700円。
え、みかわのお弟子さんのこの価格帯って存在するの？と思ったあなた、門仲にあるんです。
結果的に価格に見合わない金額で大変満足できました。もちろん原価の兼ね合いあるのもわかりますが、天ぷらもこのくらいの金額だと非常に多くの人たちを幸せにできるのではないでしょうか。
特に食材が高騰化する飲食業界で希少な存在かと思います。
店主と奥様の二人で営業されており、黙々と天ぷらを揚げておられます。
何でもかんでも説明し過ぎる、過保護でレストラン化する高級店とは対極にあるお店。
以下、いただいた料理。
・鮑
水貝の如くハードボイルドなかみごたえのある食感にじんわりと滲む旨みが渋い。
特に肝は酒を欲するブースト役。
・車海老
あぁ、みかわさんと言えばこの海老の火入れだ。中は半レア気味で一気に引き出された甘さを噛み締める。
・海老頭
身を包んでいるのか、旨味と香りが典雅だ。
・鱚
サクッと軽やかな食感にふわっとしたギリギリの火入れ。
そして衣の香りがいい。
・アオリイカ
厚みを持たせたカットに、むっちりと歯がめり込んでいく快感。
火入れによって引き出されたイカの甘味とサクッとした衣との口内調理がいい。
・蕗の薹
これも感じるのは衣の香りの良さだ。
そして噛むにつれてネガティブではないほろ苦さが引き締める。山菜は苦味が武器になる春の宝である。
・牡蠣
三陸のデカい真牡蠣。
クリーミーでミルキーな旨味成分が口内を支配する危険なやつ。
・ウニの大葉巻き
練りうに。火は入りすぎずサクッとした衣と大葉の香りと共に雲丹の甘味や塩味が主張。
師匠の早乙女さんの仕事がふっとよぎった。
・五郎島金時
加賀野菜でしっとり粉感とじんわりとした甘味が印象的。
熱々で火傷注意だが、火傷しても食べたくなる旨さ。
・穴子
なんとこの価格帯で穴子も出るのか。
皮目に7割、身に3割の火を通す感覚でがっちりと揚げてある。いままでのタネよりも一歩踏み込んだ火入れ。
・椎茸
脱水によるグアニル酸の旨味が凝縮されている。
シンプルに言えば味が濃い。穴子の後でも全然違和感がない。
食事は天丼か天茶か選択。
・天丼
芝海老たっぷりのかき揚げ丼。海老の旨味にタレの沁みたご飯がまた素晴らしい。
ビールとグラスワイン何杯かでお会計10,040円。
コース内で雲丹も出れば穴子も出る。
色々なものを切り詰めてるのだと察します。
普通の食材をいかに美味しく仕立てるかが料理人。私は別に高い食材や高いコースを食べたいわけじゃない。
そういう意味ではまさに親方は料理人の鑑である。ごちそうさまでした。
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【ふく庵】の動画
店舗情報
• 名称：ふく庵
• 住所：東京都江東区富岡1-22-26 杉田ビル2F
• 最寄駅：東京メトロ東西線「門前仲町駅」1番出口 徒歩約2分
• 営業時間：
月〜土 12:00〜14:00／18:00〜21:00
• 定休日：日曜日（※月曜祝日のみ休）
• 予約：完全予約制（TEL：03-5646-6365）
• 席数：10席（テーブル席）
• 個室：なし
• 貸切：可（20名以下）
• 禁煙・喫煙：全席禁煙
• 駐車場：なし（近隣に有料パーキングあり）
• 予算目安：
夜 ¥4,000〜¥4,999
昼 ¥1,000〜¥1,999（口コミ集計）
• 支払い方法：
カード可（VISA、Master、JCB、Diners）
電子マネー不可
QRコード決済不可
• サービス料：なし
• オープン日：2017年6月13日
