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池袋大勝軒の流れを汲む「まるいち」。渋谷駅至近で味わう、もちもち自家製麺と魚介豚骨の王道つけ麺を考察する。

六本木駅からすぐの「富喜製麺研究所 六本木店」。自家製の極太麺をつけ汁で味わう人気店で、2023年8月4日にオープンした話題の一杯。

静岡・新静岡にあるつけ麺店「きじ亭」。 静岡市の中心街・七間町にある「つけ麺専門店きじ亭」。 カウンター7席だけの小さな店ながら、開店前から並びが出ることも多い人気店。 看板メニューは、鶏白湯を使った超濃厚ドロドロ系つけ麺。 極太麺を持ち上げ...

東京・渋谷にあるつけ麺店「道玄坂 マンモス」。 渋谷・道玄坂の坂を少し上ったところ。 郵便局の隣に、控えめな看板と提灯を掲げた一軒のつけ麺屋がある。 「道玄坂マンモス」。 2011年2月18日にオープンしたこの店は、 吉祥寺の名店「えん寺」から生まれ...

渋谷の実力派『麺屋ぬかじ』。濃厚豚骨と太麺が織りなす唯一無二のつけ麺を、実食レビューから深く考察する。

兵庫・湊川公園の人気つけ麺店「一味軒」。900gまで無料増量できる濃厚魚介豚骨つけ麺は深夜でも行列ができるほどの人気だ。

用賀で長く親しまれてきた一軒。魚介と豚骨を重ねた濃厚スープを軸に、つけ麺と中華そばの両輪で日常使いに応える安定感がある。

新大阪エリアで重宝される、濃厚魚介豚骨つけ麺が主役の実力派ラーメン店。

1947年創業「丸長中華そば店」の味を現代に再構築。わいず直系が手がける、大塚の新鋭つけそば・中華そば店。伝統と今をつなぐ一杯に、確かな説得力がある。

東京都三田にあるラーメン店「むらさき山」。 三田といえば真っ先に思い浮かぶのがラーメン二郎。 だが実は二郎だけでなく何気にプチラーメン激戦区として密かに注目されているエリア。 「むらさき山」は慶應義塾大学のキャンパスからも近く、学生からサラ...

江古田で行列を作るつけ麺店「長男、ほそのたかし」。超濃厚な豚骨魚介スープと極太麺は本当に並ぶ価値があるのか。実食をもとに、味・構成・完成度を冷静に考察する。

東京駅直結・KITTE丸の内B1Fにある「松戸富田麺絆」。千葉松戸の名店「中華蕎麦 とみ田」直営の一杯を、行列覚悟で味わう価値あり。濃厚豚骨魚介と極太麺の破壊力を丸の内で体験。