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品川イッコーです。 名古屋で勢いのある鮨屋「すし昇」と北九州の「照寿司」がコラボすると言うことでその会に参加させてもらった。 場所は丸の内駅より徒歩1分にあるビルの3階。

予約時間開始5分で1ヶ月先の予約が一瞬にして埋まる、いまや日本一の天ぷら店と呼び声の高い名古屋・高岳の名店「にい留」。 完全予約制で提供される、静寂の中で味わう極上天ぷら体験をレポートする。

2020年に名古屋・栄で開業した寿司店。予約困難店「すし昇」の系譜を受け継ぎ、わずか7席のカウンターで季節の鮨とつまみを提供。2021年に錦三丁目内へ移転し、新たな店舗で営業を続けている。