味噌ラーメン– tag –

札幌味噌ラーメンの名店「すみれ」で13年修行した店主が2020年に独立。純すみ系と称される濃厚味噌を、板橋区役所前で味わえる一杯に昇華した実力店。

本日は新宿西口の小滝橋通りにある「北海道らーめん 味八」へ。 ここは確か「味源」があった場所だけど調べてみても関連性は掴めなかった。 なんか似てる気がするんだけど。 こちらは店名の通り北海道ラーメンの店で札幌味噌、旭川醤油、函館塩とまさにい...

2016年4月30日オープン。味噌ソムリエが手掛ける7種ブレンド味噌と多摩特産「原峰のかおり」を使った濃厚ベジポタ味噌が名物。TRY新人賞も受賞した実力店（現在は閉店）。

札幌味噌ラーメンの原点にして到達点。1964年創業の老舗「さっぽろ純連」は、濃厚で熱々、ラードで蓋をした一杯で今なお札幌味噌の基準であり続けている。

渋谷・道玄坂で味噌ラーメンを語るなら外せない一軒。炙り味噌の香ばしさと中太ちぢれ麺の一体感が、この店の核だ。

相模原の名店「北海道ラーメン おやじ 本店」は、1996年創業以来“味噌ラーメンの象徴”として地域で愛され続ける名店。力強い味噌の旨味と独自の製法が生む一杯で、多くのファンを魅了してきた人気店です。

濃厚で深みのある“旭川味噌”を東京で味わえる一軒。香り高い味噌ダレと力強い中太麺が織りなす唯一無二の味わいだ。