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京都・祇園四条の創作割烹「祇園きだ」|8席カウンターで味わう至高の新京料理体験
京都・祇園四条にある日本料理店「祇園 きだ」。 祇園きだは、京都・祇園の花見小路裏手にひっそり佇む完全予約制の創作割烹。 木田康夫店主が「因縁果」の哲学で四季折々の京食材を繊細に料理し、2018年の開業翌年からミシュラン一つ星を獲得し続ける名店... -
【銀座の隠れ名店】銀座 ゆかり ~紫~|縁と健康をつなぐ「健美食縁」懐石。
東京・銀座にある日本料理店「銀座 ゆかり ~紫~」。 東京都中央区銀座8丁目に位置する日本料理店。銀座8丁目と言えば、博品館の5階に大好きな「銀座 桃花源」もあるエリア。 伝統と革新が交差するこの街で、季節のうつろいと人の縁を料理に込める稀有な... -
【白金高輪】馳走 髙山|シェフ高山和久が紡ぐ極上和食はもっと評価されるべき
東京・白金高輪にある日本料理店「馳走 髙山」。 馳走 髙山ってどんな店? 白金高輪駅から徒歩2分の路地裏に佇む日本料理店、馳走 髙山。 以前は六本木で「日本料理 高山」として営業していたが、2024年7にこちらに移転。 六本木の時もワンオペだったが、... -
【東京・赤坂】赤坂 詠月 (えいげつ)「お椀は物足りなく作れ」
東京・赤坂にある日本料理店「赤坂 詠月」。 店主の岩﨑秀範氏は、寿司店での修業後、京都の割烹料理店「あじ花」で経験を積み、2010年にこの店を開業しました。 今年で15年目。 見覚えのあるビルだなと思ったら蟹屋の「活かに 北斗」で何度も来てるソシ... -
【東京・赤坂】赤坂 島袋「銀座しのはらから独立した新たな新星」
東京・赤坂に2024年9月にオープンした「赤坂 島袋」。 店内は横一列の臨場感溢れるカウンター。だいぶゆったりとした作りなので本当は席を詰めたらもっと客を入れられるのに贅沢な空間を意識されてます。 店主: 島貫洋平さん 沖縄県出身の店主の島袋氏は専... -
【都内某所】四四a2飯店(ヨシアツハンテン)「信頼関係がないと辿り着けない予約絶望店」
東京・広尾にある日本料理店「日本料理 四四A2」にて超常連だけが許させれる福島夫妻の自宅「四四A2飯店」。 信頼関係が構築できないと訪問することが許されないお店(家)。 いわゆるホームパーティーです。 ここでは何が出てくるか予測不能。日本料理の枠... -
【東京・赤坂見附】やげんぼり 赤坂店「関東で馴染みのない出汁巻玉子定食」
東京・赤坂見附にある日本料理屋「やげんぼり 赤坂店」。 夜は会席料理のお店で本日はランチでの訪問。 店内は靴を脱いであがるスタイルで二階席へ通されました。 ここは出汁巻玉子定食をいただけるお店。関西だと定番らしいけど関東では馴染みがない食べ... -
【静岡・新静岡】ITAMAE 朝太郎「移転後、さらにパワーアップした推しの日本料理店」
静岡・新静岡にある「ITAMAE 朝太郎」。 二年くらい前に訪問したと思ったらすぐ近くに移転。 なんでも以前のお店は広すぎたのと、食材費の高騰などを考え、単価を少し上げて生涯料理人を続けるために移転したようです。 一枚岩のカウンター、内観もめちゃ... -
【静岡・浜松】くずし之助「舞阪6kg超え!バケモノ級の天然虎河豚!」
静岡・浜松の日本料理屋「くずし之助」。 最寄りは新浜松駅だけど浜松駅からも徒歩10分ほど。 ちなみにこちらは2回目の訪問です。 オーナーに河豚が好きって言ったら用意してくれました笑!あざす! 店名の「くずし之助」とは、「くずし割烹(割烹・和食の... -
【東京・恵比寿】恵比寿 寿司と日本料理 一「寿司と日本料理の少量多皿」
東京・恵比寿に今年の一月にオープンした「恵比寿 寿司と日本料理 一」。 恵比寿駅西口の雑居ビルの4階に位置する。 店内はカウンター10席、個室多数。 鮨だけでなく日本料理にも力を入れており、間口は広め。ただし「鮨を食べたい人」には向かないかも。... -
【静岡・菊川】おぶね「静岡をコースで堪能する新日本料理」
静岡・菊川市にある日本料理店「おぶね」。 菊川駅よりタクシーで5分ほど。タクシー運転手も名前をだしたら一発でわかるくらい有名です。 さて、店名の「おぶね」の意味とは?聞いたところ、高木店主も「わからない」という何とも謎な回答が笑 この辺で有... -
【静岡・新浜松】くずし 之助「一風変わった日本料理店」
静岡・新浜松にある日本料理店「くずし 之助」。 浜松駅からでも徒歩10分程度で到着します。 浜松駅と新浜松駅は本当に目と鼻の先に位置するんだな。 店内はカウンターに個室あり。 料理は味を重ねるいわゆる足し算料理。 どれも一風変わったアプローチや...
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