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鳥取和牛「万葉牛」を軸に、旨味と香りで勝負する静岡の実力派焼肉。ほぼ個室の上質空間で、日本酒とともに本物の和牛を味わえる一軒。

六本木の喧騒を離れた静かな空間で味わう、近江牛と神戸牛の肉割烹。 和食の名店「吉兆」で20年腕を磨いた大将が、火入れと出汁で肉の真髄を引き出す完全予約制の一軒。

荻窪駅すぐ。東京食肉市場直送の新鮮ホルモンを軸に、2,200円飲み放題でしっかり“元が取れる”と評判の焼肉店。味付けはやや濃いめで、酒が進む設計。ホルモン好きなら外せない一軒。

東京・若葉台にある焼肉チェーン店「味ん味ん 稲城若葉台店」。 「味ん味ん」は、1994年に神奈川県相模原市田名で創業した七輪炭火焼肉チェーンで、現在は神奈川県内および東京都多摩地域を中心に25店舗を展開している。 七輪を使用した炭火焼肉をリーズナ...

焼肉激戦区・用賀で支持を集める「Hodori（ホドリ）用賀店」。長期肥育の山形牛・雌牛のみを扱い、希少部位やホルモンまで抜かりない。アラカルト主体で自分のペースで楽しめる、焼肉好きが通う一軒。

奈良の名店「きみや」の系譜を引く黒毛和牛ヘレ肉専門店。西麻布で味わう、完全予約制の極上焼肉。

銀座6丁目に構える「日本焼肉 はせ川 銀座店」。焼肉と日本料理を融合させた独自スタイルで、和牛の旨みを軽やかに、そして上質に味わわせる大人のための焼肉店だ。

兵庫・加東市の辺境にありながら、新規予約不可。 開店前から仕掛けられた異例の戦略と、店主の強烈な個性が生んだ「肉料理 二月九日」は、もはや焼肉店という枠を超えた体験型の一軒だ。

浅草の路地裏に構える「本とさや」は、七輪炭火で豪快に焼き上げる厚切り焼肉が名物の一軒。無煙ロースターと広々とした店内を備え、観光客から地元客まで幅広く支持される浅草屈指の実力店だ。

東京・銀座にある焼肉屋「江戸焼肉」。 オーナー: 近重泰輔さん 銀座の裏路地にひっそり佇む「江戸焼肉」。 2022年5月30日、近重泰輔料理長がオープンした完全予約制の一日一回転、わずかカウンター６席のみの “焼肉アート” を体験できる希少店だ。 高級和...

亀戸のディープゾーンで支持され続ける老舗ホルモン焼き。強火の炭と鮮度重視の内臓で、煙ごと味わう下町焼肉の真骨頂。

武蔵新城で“予約が取れない”と話題の焼肉店「炭火焼肉ホルモンさわいし」。内臓卸の経験を持つ店主が仕立てる、鮮度重視のホルモンを考察する。