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長野・伊那市にある「いなまち澤屋」は、固定メニューを持たず、その日の食材と客の好みに応じて即興で料理を組み立てる本物の割烹をふるまう日本料理店。その自由度と完成度が、静かに話題を集めている。

長野・小諸にあるイタリアン「ビストロ アオクビ」。 ビストロ アオクビ（BISTRO AOKUBI）は、長野県小諸市本町にある「元床屋をリノベーション」したイタリアンビストロ。 地元・小諸に移住したシェフが、北國街道沿いのレトロな町並みを活かした空間で、...

長野県小諸市にある日本料理店「弁慶橋 せき」。 店は小諸駅からタクシーで5分ほど。 こちらは小諸市でも珍しい「東京和食」をいただけるお店。 東京和食？と思った方、関親方は東京・麻布にあるミシュラン三つ星「かどわき」で14年間も修業された方です。...

信州・八ヶ岳の麓にある最近評価が爆上がりの薪火イタリアンレストラン「カエンネ」。 臼井シェフとは2度ほど食事会でご一緒させてもらったが今回は満を持して彼の店に訪問。 新宿から特急あずさにのって茅野駅まで2時間ちょっと。この特急あずさがなかな...