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東京・荻窪にある鮨屋「和田上」。 「荻窪でお寿司と言えば和田上」という声も多く、地元での評判は非常に高いお店。 読み方は「わたがみ」。 「和田上」ってどんな店？ 店内は L字のカウンター席のみ（14席前後）。 静かで落ち着いた空間で白木を使った清...

東京・二子玉川の住宅街にひっそりと佇む鮨屋「すし喜邑（きむら／㐂邑）」。 2005年の開業以来、“熟成鮨”という新境地を切り拓き、全国の鮨好きから熱い視線を集める名店です。 「すし喜邑」とはどんな店？ 店を率いるのは、大将・木村康司氏。 2005年に...