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本日は渋谷の注目スポット奥渋にある「鮨 利﨑」へ。 渋谷駅からだと徒歩15分くらい。 最寄りは代々木公園駅なんだけどそれでも10分位歩きます。 今年31歳の大将の毛利太祐さんは15歳の頃から自由が丘の「鮨幸」などで腕を磨き2年前に独立。 当時、毛利さ...

本日は浅草にある「鮓 かね庄」へ。 2018年に閉店した御徒町の「鮨処 寛八」の一番弟子が独立されたお店。 店は雷門から徒歩10分と少し歩いた静かな場所にある。 オープンは2017年。 店名には「鮨」でなく一番古くから使われている「鮓」の字を使用。 この...

1958年創業。岐阜・大垣で70年以上続く老舗鮨店「寿司 松岡」。3代目・林幸生氏が握る熟成鮨を軸に、全国から集めた魚介を20日以上寝かせて旨味を引き出す。江戸前の仕事と熟成技術を掛け合わせた実力店。

品川イッコーです。 本日は外苑前の「鮨 将司」へ。 店名は大将の名前からとって「まさし」と読む。 店は外苑前駅から徒歩3分ほど歩いたビルの5階に位置する。

品川イッコーです。 本日は約半年ぶりの「鮨 浩也」へ。 場所は大門駅より徒歩5分程。 オープンは2020年7月6日。

品川イッコーです。 本日は白金高輪の「島津」へ。 不動前の「らんまる」にいた島津さんが独立した店。 オープンは2020年11月とまだホヤホヤの新店。

品川イッコーです。 本日は赤坂の「鮨 まつもと」へ。 場所は焼鳥の「鳳」が入っているビルの3階。 全く同じ名前で京都祇園に「鮨 まつもと」があるが一切関係はない。

品川イッコーです。 本日は中目黒の「宇田津 鮨」へ。 中目黒駅より徒歩7分ほど。 テーマは隠れ家という事で知らないとスルーしそうな外観だ。

品川イッコーです。 本日は「すし屋の芳勘」へ。 場所は学芸大学駅より徒歩5分ほど。 こちらは「鮨 あい澤」の相澤大将が最初に修行したお店ということで相澤さんと参りました。

2013年7月19日オープン。代々木上原徒歩2分、完全予約制の本格江戸前鮨。豊洲厳選の魚と福井の食材で構成する、重厚なおまかせコース。

本日は渋谷に新しくできた鮨の新店の貸切会に参加。 場所は明治通りを真っ直ぐに進んだ並木橋。 鮨のイメージがないこの辺りに店を出すとはなかなか穴場を狙うじゃないか。 外観は鮨屋と知らないとスルーしてしまいそうなほど控えめ。これ、もうちょいアピ...

恵比寿の住宅街に佇む「鮨来主」。銀座「鮨おのでら」で研鑽を積んだ店主による江戸前鮨を、落ち着いた空間で味わえる隠れ家的な一軒。