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全国で実際に食べ歩いたうなぎの名店を紹介。東京をはじめ、各地で長く愛される老舗やおすすめ店を巡り、うな重や蒲焼の味わい、焼き方の違いなどを地域別にまとめる。

川崎市幸区の「うなぎ仙人」は、関東風と関西風の焼き方を選べる鰻専門店。店主自ら天然鰻を追い求めるほどの鰻好きで、季節には天然鰻や川魚料理も登場します。

関東風・関西風の違いを踏まえつつ、実際に足を運んで「ここは間違いない」と感じた都内のうなぎ名店を厳選。味と満足度を軸に整理した【考察】まとめ。

関東風と関西風、二つの焼き方を選べる希少な鰻専門店。蒸しと地焼き、異なる食感と香ばしさを一軒で味わえる一軒を考察する。

大手寿司ブランド「金沢まいもん寿司」が本気で挑む、地焼きうなぎ専門店。関東主流の蒸しではなく、群馬の食文化に根ざした直焼き一本で勝負し、火入れとタレの“こなし”で鰻の旨さを最大化。チェーンの資本力と職人技が噛み合った、地焼きうなぎの新しい到達点。

池袋の鰻の名店「かぶと」。先代・岩井和雄氏の哲学を受け継ぎ、裂きたて・焼きたてにこだわる唯一無二の鰻を提供。鰻好きが最後に辿り着く“聖地”を考察する。

東京・八重洲エリアにある鰻屋「鰻 はし本」。 東京駅・八重洲北口からほど近い場所に暖簾を掲げる「鰻 はし本」。 戦後間もない1947年に創業し、4代にわたり江戸前鰻の味を守り続けてきた老舗です。 2024年には建て替えを経て新装オープン。木造2階建ての...

栃木市藤岡町の田園に佇む完全予約制の鰻専門店「うなぎ料理専門店 せしも」。東京の名店で修行した店主が、幻のブランド鰻「共水うなぎ」を用い、外はパリッと中はふわりと焼き上げる。静かな環境で本気の一尾と向き合う一軒。

静岡・葵区の山中に佇む鰻割烹「瞬」。蒸さずに炭火で焼き上げる江戸前鰻と、静謐な空間で味わう完全予約制の一軒は、全国から食通が訪れる名店だ。

ちょっくら鰻食べに静岡県浜松の「麟」へ。 こちらは静岡屈指の人気日本料理屋「勢麟」の鰻専門店。 場所は浜松駅より徒歩5分。 ➡️全国のうなぎの名店まとめはこちらから https://ikkos-films.com/unagi-meiten-japan-jpg/ オープンは2020年...

品川イッコーです。 鰻を食べに文京区の「わたべ」へ。 場所は三田線の春日駅から徒歩1分。

名古屋・白壁エリアに2021年7月24日オープンした「炭焼うな富士 白壁別邸」。希少な青うなぎを通常の約2倍の炭と1000度を超える火力で地焼きし、名物の肝入りうなぎ丼などで味わえる。歴史ある建物を生かした趣ある空間も特徴。