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東京都内のふぐ料理店を、実際に通った体験ベースで厳選。話題性ではなく、料理・構成・空気感まで含めて「間違いない」と感じた5店をまとめた保存版考察。

稲荷町の老舗ふぐ料理店「ふぐ牧野」では、炭火焼・てっさ・鍋を組み合わせた贅沢なフルコースが堪能できる。素材の良さを引き出す職人技が光り、東京でも屈指の名店として知られる一軒だ。

白金高輪に移転した老舗ふぐ店「めうが」。一見お断り・紹介制というハードルの高さと、天然とらふぐの実力を整理する。

2016年3月9日オープン。浜松駅近くに店を構える「くずし之助」は、天然虎河豚や遠州灘の魚介、地元食材を使った独創的な日本料理で知られる一軒。伝統的な割烹の技法を土台にしながら、自由な発想で仕立てるコース料理が評判を集めている。

麻布十番の老舗「小やなぎ」では、てっさ・焼白子・鍋・雑炊まで河豚の魅力を余すことなく味わえる。静かな路地に佇む名店でいただく、贅沢な河豚料理のひととき。